Suenan extraño, pero saben bien

[B]Miniestra.[/B]En el castellano común se les da el nombre de menestra a varias comidas que se hacen con vegetales, hortalizas, carne y a veces jamón.

Esta palabra viene del italiano minestra y, no sé si por arcaísmo o por vulgarismo, ha dado en nuestro país el término miniestra. La miniestra panameña es un guiso de vegetales aderezados que se suele usar como acompañamiento del arroz, sobre todo en las áreas rurales.

[B]Concolón.[/B]Parte del arroz que se queda adherida al fondo del recipiente donde se cocina. Estar en el concolón de algo es dominar el asunto, estar enterado.

[B]Guacho.[/B]El guacho es un plato de la cocina panameña que consta de arroz, carne y verduras y tiene el aspecto de una sopa espesa.

[B]Arroz fututiao.[/B]Fututiar es tostar el arroz con su cáscara y descascararlo después. El arroz sometido a este procedimiento se llama arroz fututiao, fututeao o futao.

[B]Fufú.[/B]Es una sopa de pescado y otros ingredientes. Yo la he probado en la Costa Arriba de Colón; no sé si se comerá en otros lugares de Panamá; El DRAE dice que es de origen africano y la registra como propia de Colombia, Cuba y Puerto Rico.