Chía: bondades y riesgos
- José I. Huertas F./jose.huertas@epasa.com/@joseismael1905
La chía está de moda, pues es catalogada por muchos como una semilla maravillosa por los beneficios que otorga a...
Como consumidores debemos ser críticos con cada alimento y descubrir no solo sus pros, sino también sus contras. /Foto Archivo
Su ingesta excesiva puede provocar desde malestares gastrointestinales, como inflamación y distensión abdominal, hasta reducción en la absorción del calcio, hierro y otros minerales que nuestro cuerpo necesita.
Por ser una semilla pobre en agua, la chía concentra muchos nutrientes, pero también es alta en calorías. Si consumimos 100 gramos, estaremos sumando a la dieta aproximadamente 500 calorías.
Como todas las semillas parcialmente digeribles, no son aconsejables en personas con diverticulosis, pues pueden producir inflamación en las zonas afectadas y conducir a un problema intestinal mayor.
Otras propiedades que aportan a nuestro cuerpo
La chía está de moda, pues es catalogada por muchos como una semilla maravillosa por los beneficios que otorga a la salud de las personas.
Es una planta herbácea de la familia de las lamiáceas y es nativa del centro y sur de México, Guatemala y Nicaragua.
Según el healthy chef y asesor nutricional Boris Domínguez, la chía comenzó a entrar con fuerza en nuestro país a principio de 2014, pero este año su ingesta ha sido notoria debido a su precio, ya que antes era algo costosa.
Beneficios
- La chía no contiene gluten.
- Está repleta de antioxidantes y fibra.
- Tiene un alto contenido de omega 3, vitamina C, hierro, calcio, magnesio.
- Crea una sensación de saciedad que nos ayuda a controlarnos para no picar entre horas.
Claves
Si usted desea ingerir alimentos con chía, lo ideal en personas adultas es tres cucharadas diarias repartidas durante el día.
También hay que cuidar las porciones y recordar que es un complemento nutricional, para evitar malestares.
Otras propiedades que aportan a nuestro cuerpo
A las semillas de chía se le atribuyen dos veces la proteína de cualquier otra semilla, cinco veces el calcio de la leche entera, además del boro, mineral que ayuda a la absorción del calcio en los huesos; dos veces la cantidad de potasio de los plátanos, tres veces más antioxidantes que los arándanos, y tres veces más hierro que las espinacas, aparte de grandes cantidades de ácidos grasos esenciales omega 3. También es fuente de magnesio, manganeso, cobre, niacina, zinc y otras vitaminas.
Por su alto contenido de antioxidantes, las semillas se mantienen frescas y comestibles durante más tiempo. Pueden ser fácilmente almacenadas en seco durante cuatro años sin que se deteriore el sabor, el olor o el valor nutritivo.
Cabe destacar que su ingesta tiene beneficios, pero no es algo milagroso.
- Es beneficiosa para las personas con diabetes porque regula el azúcar en la sangre.
- Evita el estreñimiento y ayuda en la pérdida de peso.
Asegura que cualquier persona puede beneficiarse de todas las propiedades de dicha semilla, salvo en casos de alergias y algunas condiciones médicas.
Cómo consumirla
Las semillas de chía son fáciles de digerir, sus nutrientes son rápidamente asimilados por el organismo. La forma más común de comerla es mezclándolas con agua, zumo o algún alimento líquido, absorbiendo muy rápidamente en menos de 10 minutos una gran cantidad de líquido entre nueve y 12 veces su volumen.
Se formará un gel que puedes agregar a los batidos, mezclar con ensaladas, postres, pancakes, yogur, arroces, pastas, vegetales o simplemente tomarlo en cucharadas. Para obtener mayores beneficios para la salud, las semillas es mejor consumirlas en su forma natural.
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