Dumplings de pollo al vapor
- Nicole Puello (nicolepuello@gmail.com)
La receta que les presento hoy es inspirada en uno de los platillos tailandeses que preparamos ese día en el curso. Es sumamente sencilla de preparar y además muy saludable.
La receta que les presento hoy es inspirada en uno de los platillos tailandeses que preparamos ese día en el curso. Es sumamente sencilla de preparar y además muy saludable.
La receta que les presento hoy es inspirada en uno de los platillos tailandeses que preparamos ese día en el curso. Es sumamente sencilla de preparar y además muy saludable. Puede servirse como parte de una comida completa o como una picada para una fiesta entre amigos, ya que se mantiene bien a temperatura ambiente. Uno de los ingredientes principales es la salsa de pescado que es muy utilizada en la cocina Tai y aporta un sabor particular y el punto de sal a las recetas se consigue fácilmente en los mercados asiáticos de la localidad.
Ingredientes para las bolitas
1 paquete de 1 libra de encuentro de pollo deshuesado.
2 cucharadas de cebollina picada.
2 cucharadas de cilantro picado.
1 cucharadita de ají chombo picado.
2 cucharaditas de jengibre picado finamente.
1 cucharadita de ajo picado finamente.
½ cucharadita de ají chombo picado finamente.
1 cucharada de cebolla morada picada finamente.
1 huevo
1 cucharada de maicena.
3 cucharadas de salsa de pescado o salsa de soya.
Ingredientes de la salsa
¼ taza de salsa de soya.
1 cucharada de salsa de pescado.
1 cucharada de cebollina picada.
1 cucharadita de jengibre picado.
1 cucharadita de azúcar.
1 cucharada de miel de abeja.
El jugo de 1 limón amarillo.
1 cucharada de cebollina picada.
Procedimiento
Precalentar una olla con agua hasta la mitad, esperar a que hierva, colocar encima un envase de bambú para cocinar al vapor y tapar. En caso de tener una olla u otro artefacto para cocinar al vapor puede utilizarlos en su defecto.
Colocar el pollo en el procesador de alimentos y triturar hasta que quede completamente molido, añadir las salsas, los vegetales y pulsar nuevamente hasta mezclar bien. Incorporar el huevo y la maicena y pulsar nuevamente para unir todo.
Pasar la mezcla a un recipiente y formar en bolitas pequeñas, colocar en el envase de bambú y tapar. Cocinar por aproximadamente 10 minutos.
Mientras las bolitas se cocinan, en otra olla pequeña colocar los ingredientes de la salsa y cocinar hasta que la miel y el azúcar se diluyan completamente. Apagar y añadir la cebollina. Reservar.
Colocar las bolitas en el envase donde se servirá y la salsa en un recipiente pequeño a un lado, decorar con cebollina picada. Servir.
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