Noventa restaurantes son sancionados por insalubres
- Irma Elena Mordok
En los comercios de expendio de alimentos visitados, en su gran mayoría propiedad de asiáticos, se hallaron ratas, perros, gatos y cucarachas, entre los alimentos.
En tan sólo un mes, el Departamento de Protección de Alimentos (DEPA) del Ministerio de Salud (MINSA) ha detectado cerca de 90 restaurantes del país que tienen algún grado de deficiencia sanitaria.
De ellos, el 78% se encuentran ubicados en el área metropolitana.
El manejo, almacenamiento y limpieza inadecuada de los alimentos se han convertido en el problemas más común de los restaurantes.
Reynaldo Lee, jefe nacional del DEPA, explicó que durante los operativos han encontrado "sorpresas" en las cocinas, que podrían poner en riesgo la salud de los consumidores.
Las violaciones.
Un ejemplo es la mala práctica de refrigeración de los productos, ya que se guardan juntos los que están listos para comer y los crudos.
Con frecuencia se encontraron bandejas de carnes crudas refrigeradas arriba de los vegetales. Allí el peligro radica en que puede existir un goteo de los líquidos que puede dañar los productos de abajo.
Lee manifiesta que en esos casos la sanción que se aplica es la amonestación verbal.
Esto implica parar la actividad en el establecimiento, para limpiar y botar los alimentos.
En cuanto a las sanciones monetarias, el jefe del DEPA informó que se colocan en tres instancias, dependiendo de la gravedad de la violación cometida a la Ley 66 del Código Sanitario, que habla sobre la inocuidad de alimentos.
Los centros de salud, en primera instancia, están capacitados a aplicar multas hasta los B/. 500; mientras que las regiones de salud están en la potestad de imponer sanciones de B/. 501 a B/. 5 mil.
Si el problema es grave, el DEPA puede imponer sanciones de B/. 5,001 a B/. 100 mil, asimismo el cierre definitivo del local.
Hasta la fecha sólo se han logrado clausurar una carnicería y dos panaderías. También un restaurante fue cerrado temporalmente.
Los operativos realizados hasta el momento se han efectuado indistintamente de las áreas sociales. Tanto en San Miguelito como en Paitilla se han hallado irregularidades.
Para que las personas sepan cuáles locales han sido supervisados y cuáles son los insalubres, el MINSA colocará calcomanías en su entrada con una leyenda que dice: "Advertencia: Establecimiento en mejora sanitaria".
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