Procesarán carne de iguana

La carne de iguana, debidamente procesada y empacada, será otra de las alternativas que tendrá el panameño cuando vaya al supermercado, según el proyecto que promueven la Autoridad Nacional del Ambiente (ANAM) y el Corredor Biológico Mesoamericano del Atlántico Panameño (CBMAP).

De acuerdo con la institución, se fomentarán los criaderos comunitarios de esta especie, y para tal efecto, los técnicos de la ANAM realizaron una jornada con productores en la provincia de Los Santos en la que se les capacitó en aspectos de criaderos, mercadeo y comercialización de iguanas verdes.

En esta jornada se resaltaron las bondades y características de la iguana y sus derivados (huevos, cuero), así como los mercados o consumidores actuales y potenciales, al igual que la distribución, los puntos de ventas y los márgenes de comercialización.

Alexis Corrales, quien forma parte del grupo de criaderos, manifestó que además de conocer el potencial de su negocio, también se disminuye la presión que la cacería ilegal ejerce sobre las poblaciones de iguana verde en Los Santos y otras partes del país.