Panamá
Legumbres, aliadas para combatir el sobrepeso
- Karol Elizabeth Lara
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Estos alimentos ayudan a estabilizar los niveles de azúcar e insulina en sangre.
Los porotos tienen un alto consumo en Panamá. FAO/Wenwei Luo
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Las legumbres son un súper alimento para dietas más sanas y sistemas agroalimentarios más sostenibles y resistentes, recuerda la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), en la víspera del Día Mundial de las Legumbres, que se celebra cada 10 de febrero. El lema para 2025 es "Legumbres: aportando diversidad a los sistemas agroalimentarios".
En el caso de Panamá, donde el 13 % de niñas y niños menores de cinco años presentan sobrepeso (según la Encuesta Nacional de Salud de 2019), las legumbres se erigen como una alternativa saludable.
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"Las legumbres son una fuente vital de proteínas de origen vegetal y aminoácidos y deberían ser consumidas como parte de una dieta sana para tratar la obesidad, así como para prevenir y tratar enfermedades no transmisibles", dijo el Oficial de nutrición de la FAO, el doctor Israel Ríos.
De acuerdo con Ríos, estos alimentos ayudan a estabilizar los niveles de azúcar e insulina en sangre. Son adecuadas para personas con diabetes y son ideales para perder peso por la sensación de saciedad que proporcionan.
"Además, las legumbres son recomendadas para que las niñas y niños satisfagan sus necesidades diarias de energía, proteínas y micronutrientes esenciales; por ello, la FAO recomienda incluirlas en la alimentación familiar y en los programas de alimentación escolar", expuso.
Según un Estudio de Mercado de Agroindustrias, realizado por el Ministerio de Comercio e Industrias (MICI), el consumo panameño de las leguminosas tuvo un aumento de 24.25% en el periodo de 2014 a 2018. Los frijoles (12,224 toneladas) y las lentejas (8,782 toneladas) fueron las que presentaron mayor incremento.
Este estudio reveló que la producción y consumo de legumbres en Panamá está por debajo de otros alimentos hortofrutícolas como las frutas, hortalizas, semillas, raíces y tubérculos; todos estos igualmente importantes en la dieta de los hogares panameños.'
24.2%
creció el consumo panameño de las leguminosas entre 2014 a 2018.
10
de febrero es el Día Mundial de las Legumbres, fecha para recordar su importancia.
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