Nutrición adecuada, herencia para un futuro con salud

Un estudio que incluyó 500 autopsias y patologías de sujetos fallecidos entre uno y 69 años de edad reveló que incluso los bebés ya tenían problemas de hiperlipidemia y cuadros de otras enfermedades propias de personas de edad avanzada, lo cual reafirma que hay que cambiar el concepto de que niño/a gordito/a es sinónimo de niño/a sano/a, dijo la Dra. Nenna Lung.
"La hiperlipidemia infantil es un problema que empieza desde los dos años de vida y es silencioso y sólo se presentan los síntomas en la segunda década de vida", por cuanto la prevención de las enfermedades degenerativas crónicas no empieza con los síntomas, sino desde que se nace, recalcó. Ella dictó la conferencia "Hiperlipidemia Infantil", hace unas semanas en Panamá, durante la II Jornada Científica de la Asociación de Nutricionistas-Dietistas de Panamá, con el auspicio de Kellogg"s.
Otro aspecto en que enfatizó la pediatra y nutricionista colombiana, fue en la importancia de amamantar a los/las bebés. A quienes tienen que recurrir a sucedáneos de la leche materna (fórmulas artificiales), la Dra. Lung les recomendó leer las etiquetas a fin de revisar los porcentajes de grasa que contienen dichos productos y salvaguardar así la salud de los infantes previniendo hasta donde es posible la presencia de colesterol que esté comprometiendo el tejido conectivo de los/las niños/as.
HISTORIA FAMILIAR
En su intervención, la especialista colombiana llamó la atención sobre lo favorable de que haya un médico familiar y/o que el pediatra o médico que atiende a un/a niño/a antes de hacer su diagnóstico y dar tratamiento revise la historia y antecedentes familiares (padres, abuelos) cuidadosamente para medir los factores de riesgo de enfermedades crónicas, cardiovasculares, aterosclerosis, hiperlipidemia, cáncer, etc.
Cuando se diagnostica también hay que tomar en cuenta el tipo de cuerpo, anatomía coronaria, sexo, edad, tabaquismo, estress, práctica o ausencia de ejercicio y factores metabólicos, planteó la doctora Lung, quien también ejerce la docencia en la Pontificia Universidad Javeriana. Ella recordó, además, que algunos factores son modificables y otros no modificables. También se refirió a la relación entre el HDL ( uno de los tipos de colesterol) y la obesidad en etapas pre-puberales.
Ella mencionó también el Estudio de Franinghan en el que se dio seguimiento a 5,209 recién nacidos hasta que llegaron a los 30-40 años. Según mediciones de índole gastrointestinal, neurológico y renal, se puede determinar la calidad de la salud de las personas y la relación de esto con los estilos de vida desde la primera infancia.
Ella mostró fotos de niños/as aparentemente sanos que sin embargo al momento de atenderlos en pediatría revelaban en los exámenes que tenían acumulaciones de lípidos, infiltración corneal a nivel de las amígdalas (grandes con cambios de color) y gran cantidad de células de tejido adiposo. Un niño de 12 años, por ejemplo, en los ojos mostraba el arco senil de los abuelos, tenía engrosamiento en los vasos sanguíneos y en la espalda granitos, lo cual es mal pronóstico. Y, cuando se revisó el historial clínico familiar salió a relucir que el padre murió a los 39 años de un infarto cardíaco..
En reiteradas ocasiones, la especialista llamó la atención en la prevención por medio de una investigación detallada de los niveles de lipoproteínas, colesterol y triglicéridos, sobre síndrome nefrótico o Diabetes mellitus, así como de infarto del miocardio o enfermedad vascular isquémica, en los demás miembros de la familia del/la paciente. Dijo que más de 170 miligramos de colesterol o más de 150 miligramos de triglicéridos deben ser motivo de preocupación.
PREVENCION
Recordó que la aterosclerosis es un fenómeno sin alternativa, sólo se tratan sus complicaciones.
"Lo que hay que hacer hay que hacerlo ahora, en la primera infancia, hasta los 15 años. Prevenir con una dieta nutricionalmente adecuada y variada", dijo. Sin embargo, no hay que irse a los extremos, porque hay madres que restringen el aporte calórico a expensas de grasas naturales en los niños y el niño hasta los cinco años debe tener un aporte del 7 al 10% de grasas saturadas.
Dijo que en las dietas en los/las niños/as, hay que darles variedad de alimentos y los nutrientes en la debida proporción, porque, de lo contrario, se está comprometiendo el desarrollo psicomotor y el crecimiento cerebral de los niños.
"Los nutricionistas somos educadores más que curadores, el 90% es prevención, hay que gastar saliva y tiempo en nutrición, más que una dieta", reafirmó.
Añadió que "hay que orientar debida y oportunamente a mamá, papá, la abuela, la nana y la profesora. Nuestras herramientas de trabajo son la educación, la dieta y el ejercicio".
En los niños por lo general hay que modificar la dieta, aumentar el consumo de grasas no saturadas, llevar un buen control de talla y peso y prescribir cero medicamento hasta donde sea posible, explicó y se lamentó de que "hay mucho médico de adulto que cree que el niño es el adulto en chiquito y le da la mitad de la misma droga que da a los adultos".
A CONSUMIR FIBRAS
Cuando hablamos de prevención, aclaró la experta, se trata de un proceso preventivo integral, es decir, hay que cubrir el entorno, ayudarle a que desarrolle el hábito de la actividad física, pues el niño es parte de un núcleo, no está aislado.
Según explicó la Dra. Lung, para elevar en los/las niños/as la ingesta de fibras en la dieta, que son esenciales para la buena digestión, la salud del organismo y por lo tanto la prevención de Hiperlipidemia Infantil y otros males que pueden tornarse crónicos, debe concientizarse a los adultos sobre la importancia de que ellos den el ejemplo, que consuman más frutas y vegetales especialmente crudos. También granos como frijoles y garbanzos, en vez de tanta carne. Las fibras ayudan a que el hígado metabolice los excesos de LDL.
Mencionó también lo saludable que es el aceite de oliva, llamó la atención en cuanto a que se deben reemplazar las frituras por alimentos crudos, asados o al vapor.
Dijo que en América Latina se estila comer mucho frituras (en grasas saturadas) y usar el aceite requemado. Recomendó evitar calentar más de una vez el aceite. "Use poquito y se bota", dijo.
Manifestó, además que en el caso de los adolescentes hay que hacer la salvedad de que "muchas lipidemias no son sólo por dietas, sino por alcohol".
Es el parecer de la Dra. Nenna Lung, que se está despersonalizando los hábitos alimenticios en nuestra región y que se debe controlar la ingesta de comida rápida saturada de grasas, abolir los saleros de la mesa, así como evitar el azúcar refinada (porque tiene sulfito de sodio).