Panamá
Legumbres y leguminosas, súper alimentos del futuro
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- @AurelioMartine
Las legumbres aportan beneficios no solo a los sistemas agroalimentarios, sino también a la nutrición y al medioambiente.
Entre las legumbres más conocidas y consumidas se destacan los frijoles, los frijoles blancos, las habas, los garbanzos, los guisantes o arvejas y lentejas. Cortesía
La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) recordó una vez más la importancia de las legumbres y leguminosas para la salud nutricional y resiliencia climática de toda la población.
Este 2023, la FAO ha reiterado la necesidad de empoderar a los jóvenes para transitar hacia sistemas agroalimentarios sostenibles y se reconoce que las legumbres son un alimento aliado para poder lograrlo.
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Las legumbres contribuyen a aumentar la resiliencia de los sistemas de cultivo y permiten a los agricultores llevar una vida mejor, en entornos donde escasea el agua, pues su huella hídrica es baja y pueden tolerar mejor las sequías y las catástrofes relacionadas con el clima en comparación con otros cultivos alimentarios.
La incorporación de las legumbres en diversos sistemas de cultivo (como los sistemas agroforestales, los sistemas de cultivo intercalado y los sistemas agrícolas integrados) puede ayudar a fortalecer la resiliencia de los medios de vida agrícolas y mejorar la productividad.
"Las propiedades fijadoras de nitrógeno de las legumbres mejoran la fertilidad del suelo, lo que aumenta la productividad de las tierras de cultivo. Usando legumbres para los cultivos intercalados y de cobertura, las y los agricultores también pueden promover la biodiversidad agrícola y del suelo, manteniendo a raya las plagas y enfermedades nocivas", explicó el coordinador de FAO para Mesoamérica, Adoniram Sanches.
El coordinador de FAO añadió que, en el plano económico, la industria mundial de legumbres, que abarca la producción y el comercio, muestra una incidencia positiva en la consecución de la resiliencia de las cadenas de suministro regionales y mundiales, al permitir a los consumidores acceder a alimentos nutritivos y contribuir al uso sostenible de los recursos naturales.
Sobre la base de los beneficios que aportan las legumbres a los sistemas agroalimentarios, nutrición y el medio ambiente, para la celebración de 2023 se ha seleccionado el tema "Legumbres para un futuro sostenible".
100
gramos de lentejas crudas contienen 25 gramos de proteínas.
8
por ciento se reduce la proteína de las lentejas cuando son cocidas.
Salud nutricional
Según el reciente informe del Panorama de la Seguridad Alimentaria y Nutricional en América Latina y el Caribe 2022, entre 2019 y 2020, el costo de una dieta saludable en la región aumentó un 3,4 %.
En el Caribe, el aumento fue el más alto (4,1 %); mientras que en Sudamérica el incremento fue de un 2,7 %; y, en Mesoamérica, de 2,1 %. En 2020, 131 millones de personas en la región no pudieron permitirse el costo de una dieta saludable. En el Caribe, más de la mitad de la población no puede acceder a una dieta saludable; en Mesoamérica, esta cifra es del 27,8 %; y en Sudamérica, del 18,4%.
Esta población afectada, que no puede acceder a una dieta saludable, adopta hábitos de alimentación inadecuados y, por tanto, se suman a las estadísticas de personas en condición de malnutrición, lo que aumenta el riesgo de desarrollar muchos tipos de enfermedades que pueden llevar, en algunos casos, incluso a la muerte prematura.
La FAO recuerda que es aquí en donde las legumbres juegan un papel fundamental.
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