¿Cómo detectamos el sabor ácido?

Un grupo de científicos ha descubierto las células y la proteína que nos permiten detectar el sabor ácido, uno de los cinco sabores básicos. Los investigadores sugieren que esta proteína es también el largamente buscado sensor de acidez en el líquido cerebroespinal.
El equipo de investigación ha sido dirigido por biólogos de la Universidad de California en San Diego (UCSD), e incluye a especialistas del Instituto Nacional de Investigación Dental y Craneofacial.