El pollo combina con todo

Es con la Revolución Industrial cuando comienza la cría de pollo masiva, hasta nuestros días, cuando el pollo, por ser de carne blanca baja en grasa, se ha convertido en una de las carnes de mayor consumo, además de que es una de las más baratas del mercado.
De acuerdo con lo especialistas en nutrición, el pollo tiene muchas proteínas, por lo que es altamente nutritivo.
Otra ventaja es que se puede cocinar de diversas formas; ya sea en guiso, asado, frito, horneado y como mejor prefiera.
También puede combinarlo con un delicioso arroz, con pastas y hasta prepararlo en un criollo sancocho.

• 1 calabacín

• Un manojo de cebollitas verdes

• 6 filetes de pechuga de pollo

• 3 cucharadas de romero fresco picadito

• 12 rebanadas de tocineta (bacon) ahumada

• 2 cucharadas de aceite

• 2 cucharadas de puré de tomate

• 2 cucharadas de vinagre balsámico

• 1 cucharada de azúcar

• 1 ½ tazas de caldo de pollo

• 2 cucharadas de maicena

• Sal y pimienta

• 14 onzas de algún tipo de pasta

Limpie el calabacín y córtelo en tiras delgaditas a lo largo. También limpie las cebollitas y córtelas en rebanadas finas. Unte las pechugas con una cucharada de romero, pimienta y enrolle cada una con 2 rebanadas de tocineta. Dórelas de dos en dos por ambos lados, unos 2 minutos en aceite caliente. Luego coloque los rollos en una plancha y póngalas en la parte media del horno precalentado a 150°C (300°F) unos 15 minutos. Después rehogue la cebolla y el resto del romero en la grasa del asado; agregue el puré de tomate y sofría un poco. Añada el vinagre, el caldo y el azúcar, cocine un poco, disuelva la maicena y salpimente.
Aparte, cocine la pasta con tiempo de cocción a su gusto y luego agréguele las tiras de calabacín a un minuto de terminar.
Sirva los filetes de pollo acompañados de la pasta y la salsa, para un delicioso plato.
La edad del pollo al ser sacrificado y su sexo determinan la calidad de la carne y parte de su contenido nutricional.
Por ejemplo, si se trata de pollo de corral o de granja. Estos últimos se corresponden con ejemplares criados masivamente, con precios muy asequibles. Los pollos rurales o de corral se alimentan con grano, así que su carne es mucho más sabrosa y tiene menos grasa.
Dependiendo de la pieza del pollo existen diferencias nutricionales. La pechuga sin piel es la menos grasa, con menos del 1% en peso, y la parte del animal con menos colesterol.
Los muslos tienen menos proteínas que la pechuga y el triple de grasa, así como las vísceras, con cinco veces más de grasa.
El hígado tiene nueve veces más contenido en colesterol que la pechuga.
El pollo destaca por su alto contenido en vitamina B3 y ácido fólico y aunque posee mayores cantidades de hierro y zinc, la carne roja supera a la carne de pollo en niveles de fósforo y potasio. Aunque las vísceras administran importantes cantidades de colesterol, su aporte mineral y vitamínico es altísimo, sobre todo en vitaminas A, C, B12 y ácido fólico.