La Dieta para la "Tercera Edad"

Publicado 2002/06/30 23:00:00
  • REDACCION

En días pasados la empresa BellSouth celebró el día de la Salud, en dónde uno de sus expositores, el Centro Médico Paitilla, a través de los Nutricionistas del Departamento de Dietética dieron a conocer una serie de recomendaciones sobre diferentes tipos de dietas. Cada una de acuerdo a la necesidad de nuestro cuerpo y sobre todo del organismo.
Entre las diferentes dietas que mencionaron hubo una en particular de la cual quiero hacer mención y es la de la dieta de la Tercera Edad, ya que las personas de edad, especialmente los ancianos requieren una dieta balanceada. Cabe señalar que se necesitan pequeñas modificaciones en la dieta de este grupo por algunos caracteres inherentes al anciano, como su dentadura, anorexia, problemas con la deglución, etc. El problema de la dentadura puede limitar la ingestión de alimentos a los del tipo blando, como alimentos majados, picados, colados o licuados.
La leche es un alimento en la dieta como fuente adecuada de proteínas y calcio. Se estimulará la ingestión de leche sola o acompañada con cereales, frutas, postre, puré de verduras, etc.

  • Realizar 4 ó 5 porciones de comida.

  • Las carnes deben ser suaves, picadas y molidas.

  • Los vegetales cocidos en forma de puré o trocitos pequeños.

  • Las frutas en trocitos, puré o jugo de frutas. Incluir cereal, pan integral, para estimular la defecación diaria.


  • Cereales: Crema de avena, avena en hojuelas, crema de maíz, crema de arroz, crema de plátano, maicena, cebada, Cerelac y Nestum.

  • Huevo tibio, cocido y revuelto.

  • Carnes: De res, pollo y pescado, molida o licuada

  • Frutas: En trocitos o puré, papaya, melón, guineo, mango maduro.

  • Jugo de fruta natural o envasado.

  • Menestra: Sopa o puré de lentejas o arvejas licuadas.

  • Postre: Flan, gelatina, helados o pudines.

  • Vegetales como zanahoria, zapallo, habichuelas, chayote, remolacha o espinaca licuada.

  • Papas, otoe, ñame, ñampí, camote, plátano en forma de puré (suave).

  • Guachito de arroz o fideo con leche y mantequilla.


Las comidas las puede distribuir de la siguiente manera:

  • 1 rodaja de pan

  • 1 huevo cocido

  • café con leche

  • Merienda

  • 4 onzas de puré de frutas o en trocitos.

  • Almuerzo

  • 1 taza de sopa de verduras y vegetales licuados

  • Carne molida

  • Puré de ñampí morado

  • Fruta en trocitos o puré

  • Merienda

  • Helado


  • Sopa de crema de pollo con espinacas

  • Pudín

  • Papas al horno


  • Té con leche o batido de frutas.


  • 1 taza (8 onzas)

  • 125 mg


  • 1 taza (8 onzas)

  • 120 mg


  • 1 taza (8 onzas)

  • 12 mg


(aves, res, pescado)

  • 1 onza

  • 300 mg


Carne sin sal (aves, res, pescado)

  • 1 onza

  • 20 mg


  • 1 unidad

  • 60 mg


  • 1 rebanada

  • 150 mg


  • 1 rebanada

  • 5 mg


  • 1/2 taza

  • 5 mg


  • 1/2 taza

  • 5 mg


  • 1/2 taza

  • 250 mg


  • 1/2 taza

  • 10 mg


  • 1 servida

  • 5 mg


  • 1 cucharadita

  • 50 mg


  • 1 cucharadita cantidad insignificante

  • Aceite o manteca sin sal

  • 1 cucharadita cantidad insignificante


Nota: Consultar a su médico antes de iniciar cualquier tipo de dieta.
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