Distorsión del mercado aumenta el precio de la carne de cerdo y pollo

Los panameños no solo tendrán que limitar el consumo de carne de res por su elevado precio, sino también de la carne de cerdo y pollo, debido a que el costo de estos productos mantiene una tendencia al alza, según los registros de la Autoridad de Protección al Consumidor y Defensa de la Competencia (Acodeco).

De acuerdo con los expertos, estos significativos incrementos obedecen a la distorsión del mercado que no fue prevista al momento de aplicar la medida de Control de Precios, que incluye los productos cárnicos.

Con esto también coincide el porcicultor Virginio Athanasiadis, quien señala que la especulación por parte de los intermediarios encarece el producto.

Athanasiadis no justifica el alza de la carne de cerdo a los consumidores, tomando en cuenta que los productores mantienen estabilidad en sus precios.

Indicó que, a pesar de factores como el aumento del salario mínimo y otros, el costo de venta al comercializador no ha aumentado.

Indicó que los cortes de cerdo se mantienen entre $1.50 y $1.60.

Athanasiadis sostiene que el costo de producción se ha afectado positivamente por la caída del costo de los comodities a nivel internacional, tales como la soja y el maíz, necesarios para la producción.'

Datos

• El consumo per cápita de pollo aumentó una libra de 2014 a 2015, según la Asociación Nacional de Avicultores de Panamá (Anavip), pese a que el precio de este producto alimenticio va en ascenso.

• Informes de Acodeco indican que la carne bovina ha aumentado hasta un 38% en los últimos años.

• Según el productor Virginio Athanasiadis, el costo de la carne de res incluso ha superado el precio del camarón, que está regulado internacionalmente y cuyo costo de producción es mayor.

• Virgilio Athanasiadis indica que los productores mantienen entre $1.50 y $1.60 la libra de carne de cerdo que venden a los comercializadores.

No obstante, según Acodeco, la libra de chuleta especial de puerco, que en diciembre de 2014 costaba $2.66, el mes pasado subió a $3.00; el puerco liso estaba en $2.84 y aumentó a $3.52; la costilla de cerdo pasó de $2.65 a $3.21; el rabito en salmuera pasó de costar $1.79 a $2.31.

Así mismo, el pernil con piel, de $2.49 a 2.83; el tocino, de $0.43 a $0.52; el valor de la libra de codillo también se incrementó, al pasar de $1.63 a $1.82.

Solo bajó el precio de las patitas congeladas y la cabeza de puerco, que pasaron de $1.01 a $0.91 y de $0.54 a $0.51, respectivamente.

La entidad también constató el aumento en el precio del pollo.

De esta manera, la libra de pollo limpio con patas y cabeza subió de $1.24 a $1.34; el pollo picado, de $1.50 a $1.51; el muslo, de $1.88 a $1.91; pechuga, de $1.79 a $1.87; el ala, $1.88 a $1.93; el pescuezo sin piel costaba $0.78 y ahora se compra a $0.80; el hígado, de $0.79 a $0.80; las patitas, de $0.65 a $0.66.

Informes de Acodeco indican que la carne bovina ha aumentado hasta un 38% en los últimos años.

Esto, según expertos, impulsó el consumo per cápita de pollo en el 2015.