Terry Walker: ‘Producción de cerveza de EE.UU. en Panamá’

Con 30 años de experiencia en la industria cervecera, Terry Walker es el maestro cervecero de MillerCoors que ha otorgado la certificación a Cervecería Nacional para producir Miller Lite, la primera vez que se produce fuera de los Estados Unidos.

Esta cerveza llega a competir en un espacio que hasta ahora estaba vacío en el segmento Premium del mercado, tras el gran éxito de la Miller Genuine Draft en el segmento Super Premium.

01.¿Cómo inició su carrera de maestro cervecero?

Me inicie en la Universidad tomando una licenciatura en Ciencias en Microbiología de la Universidad Estatal de Colorado.

Luego amplié mis conocimientos en la ciencia cervecera y envasado realizando estudios en Europa y los Estados Unidos.

Con mis estudios logre obtener varios trabajos consiguiendo entrenamiento técnico para la industria de la cervecería y control de calidad.

02.¿Cuáles son los éxitos logrados dentro de su carrera que es tan competitiva a nivel mundial?

A lo largo de mi vida, los estudios y la perseverancia me han ayudado a crecer y lograr metas y sueños, tanto personales como profesionales.

Entre mis logros está que implemente marcas nuevas en los Estados Unidos y es bastante satisfactorio desarrollar productos que son bien aceptados en este país que mantiene un mercado tan exigente y por la industria en general.

He adquirido experiencia en la elaboración de la cerveza, envases, envío, calidad y experiencia de gestión de proyectos en la planta de múltiples y operaciones internacionales de plantas.

Logré el Premio Innovación Coors Brewing Company en 1999, titular de varias patentes de Estados Unidos en la tecnología de envasado y soy miembro de la Asociación de Cerveceros de Maestro de las Américas.

03.A nivel mundial existen cientos de marcas de cerveza. ¿Cuál es la mayor dificultad que ha atravesado a lo largo de su carrera como maestro cervecero?

Como reto en lo que se refiera a la producción de la cerveza se involucran organismos biológicos como la levadura y en muchas ocasiones, la naturaleza dificulta el acceso a estos productos, lo que puede afectar la calidad de la cerveza.

Y más que una dificultad es perseverar para continuar logrando metas y satisfacer las necesidades de un amplio mercado como es la industria de la cerveza.

04.Con los nuevos productos que usted ha creado, ¿qué le provoca inspiración?

Más que una inspiración es tener la habilidad de tomar una receta o una fórmula ya desarrollarla o repetirla en una cervecería fuera de los Estados Unidos y mantener una consistencia tanto en su diseño como en sabor.

Esto, tomando en cuenta que mi enfoque es el lado técnico y es cuestión de tomar los ingredientes apropiados y desarrollarlos bajo unos perfectos estándares de calidad.

05.¿Qué diferencia a Miller Lite del resto de las cervezas existentes en el mercado?

Miller Lite tiene un proceso de producción único, en el que se utilizan tres lúpulos en distintas etapas de su fabricación.

Esto es lo que la lleva a ser una Cerveza con gran sabor sin dar sensación de llenura.

Para replicar este proceso único en todos sus pasos, Cervecería Nacional hizo una inversión de cinco millones de dólares en su planta de producción.

06.¿Cuál es la perspectiva que tiene usted de la aceptación de Miller Lite en el mercado panameño?

La perspectiva es muy elevada. Cervecería Nacional tiene un nuevo miembro en su familia, el cual es producido por primera vez en el mundo fuera de Estados Unidos, lo que lo convierte en un producto muy especial.

Miller Lite se producirá en Panamá siguiendo exactamente el mismo proceso y con la misma fórmula que en Estados Unidos bajo licencia y constante supervisión de Miller Brewing Company de ese país.

También existen logros para la Cervecería Nacional, ya que tendrá dentro de sus productos una cerveza que llega a competir en un espacio que hasta ahora estaba vacío en el segmento Premium del mercado, tras el gran éxito de la Miller Genuine Draft en el segmento Super Premium.

07.¿Qué certificación ha logrado la Cervecería Nacional?

Cervecería Nacional ha sido certificada con el sello GREAT AMERICAN TASTE, CERTIFIED BY MILLER USA. Este sello ha sido desarrollado por Miller Brewing, Estados Unidos, con el objetivo de otorgar oficialmente una certificación a Cervecería Nacional, S.A. de que la cerveza Miller Lite producida en Panamá es exactamente la misma que la producida en Estados Unidos, es decir, con el mismo gran sabor americano.

Este sello es alusivo al proceso frío de filtración que siguen todas las marcas bajo la franquicia Miller, simulando una estampa en hielo. Gracias a esta certificación obtenida por CN, Panamá se convierte hoy en el primer país fuera de Estados Unidos en recibir la autorización de Miller Brewing Company para producir Miller Lite.

En honor a esta certificación, el sello del GREAT AMERICAN TASTE contiene nueve estrellas, simbolizando las nueve provincias de Panamá. Este sello le será otorgado a todos los países que de hoy en adelante produzcan Miller Lite localmente y siempre llevará estas nueve estrellas, en honor a Panamá, como primer país que produjo Miller Lite fuera de Estados Unidos.

08. ¿Qué planes a futuro tiene dentro de su carrera?

Mis planes futuros son cuestión de continuar desarrollando mi mejor trabajo posible como experto de la producción de cerveza, involucrando distintas marcas como es MillerCoors, que será un verdadero éxito, ya que mantendrá su consistencia y sabor independientemente de la compañía que la esté representando.

09.¿Existe competencia con otros maestros cerveceros?

Como experto de la producción de cerveza, no me considero diferente a los demás maestros cerveceros, ya que es cuestión de tener conocimientos técnicos y poder dar una buena ciencia para que el producto final logre obtener una buena aceptación.