PANAMÁ
El saril se usa en la gastronomía, pero también tiene propiedades medicinales, se cultiva en regiones tropicales y se consume mucho en las fiestas.
Flor de Jamaica. Foto: Belys Toribio
En Panamá, para la temporada de fiesta, especialmente, en Navidad, se consume mucho la chicha de saril, una bebida que es fácil de hacer y que lleva algunas especias.
El saril (hibiscus sabdarifa) es una flor de color rojo, es de origen africano, rico en vitamina C y antioxidantes, además, se usa principalmente en la gastronomía, aunque también tiene algunas propiedades medicinales, se utiliza como remedio para la tos y algunos síntomas estomacales.
En otros países el saril es conocido como Jamaica, flor de Jamaica, rosamorada y obelisco, y comúnmente se cultiva en regiones tropicales, de acuerdo a Herbal Safety. En la localidad se puede conseguir en pequeñas bolsas por un dólar.
La preparación de la chicha de saril es sencilla y rápida, solo necesitas agua, azúcar y jengibre, este es opcional, ya que a algunas personas no les gusta con este ingrediente y en su lugar prefieren usar canela o clavitos de olor.
Zu Villa, de "Zu Cocina", comentó que antes que todo se debe lavar el saril, luego sacar los pétalos de la flor, colocarlos en una olla y verter el agua, la suficiente para cubrir en su totalidad la cantidad de flor de Jamaica que va a utilizar.
Cuando rompa el hervor se recomienda dejar que la mezcla hierva entre 15 a 20 minutos, posteriormente se deja refrescar y se pasa por un colador para obtener la bebida, la cual se puede duplicar añadiendo más agua y azúcar.
La bebida se puede tomar fría o caliente, aunque varios prefieren la primera opción debido a que es más refrescante.
Clemencia Morales, oriunda de Colón, es de aquellos que prefiere beber esta bebida fría y le gusta más la versión con canela y clavito de olor, pues tiene los aromas típicos de la temporada navideña.
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