Colores y sabores de Cuba

El secreto de un buen cóctel es saber prepararlo y que te guste lo que haces, pues de otra manera los resultados no serán agradables al paladar de quien lo degustará. Además, es muy importante tener los ingredientes necesarios para mezclarlo y conocer las medidas adecuadas para obtener el sabor y el color esperado, señala Eduardo Alonso, el especialista y responsable de los cócteles en el restaurante y bar Daiquirí Sabroso.
Alonso señala convencido, que para obtener buenos resultados hay que tener conocimiento sobre los diferentes ingredientes a mezclar y mucha paciencia para seguir paso a paso el procedimiento de preparación. Explica que algunos se pueden hacer directamente en la copa o vaso, otros necesitan ser preparados en coctelera y algunos hay que procesarlos paso a paso en diferentes envases.
Los cócteles de origen caribeño y sobre todo, cubanos, sobresalen por su colorido, lo cual se logra vertiendo o en la copa o vaso cada uno de los ingredientes por separado. No obstante, también hay que tener en cuenta la textura y consistencia del ingrediente, ya que hay ron y licores pesados que pueden mantenerse separados, mientras que otros ceden y se diluyen.
El buen sabor de un cóctel depende del contenido de sus ingredientes, ya que unos son dulces, otros ligeramente amargos, algunos un poco cítricos, por eso los resultados al combinarlos depende del contenido que tengan. Si lo que quiere es un cóctel dulce, el ingrediente con este sabor debe predominar o ser incluido en mayor cantidad, aunque también está permitido utilizar azúcar.
Es un restaurante con un surtido bar, dedicado a la cocina y también los cócteles y tragos cubanos, por lo que las mezclas que realizan son muy arraigadas a su cultura. Es así como se puede encontrar el clásico mojito cubano, daiquirí en diferentes combinaciones y otras exclusivas recetas de la casa y de la isla caribeña.
Sólo escuchar su nombre evoca a la caribeña isla y para prepararlo se utiliza:

• 1 1/2 cucharada de azúcar

• 1/4 onza de jugo de limón

• club soda al gusto

• hierba buena

• 3 ó 4 gotas de angostura

• 1 1/2 onzas de ron Silver dry.

Vierta el ron, azúcar, hielo, limón, angostura y club soda en el vaso, luego la hierba buena y macere. Luego llene el vaso de hielo y llene el vaso de club soda.

• 1 cucharada de crema de cacao

• 1 cucharada de granadina

• 1 1/2 cucharadas de azúcar

• 1/4 onza de jugo de limón

• 1 1/2 onza de ron Silver Dry

• 1/4 de menta.

Para mezclar se licúa el ron, azúcar, hielo picado y limón. Mientras, en la copa se vierte el cacao y la granadina, a esto se le coloca encima una rodaja de limón y sobre ésta se echa el licuado. A la copa se le agrega menta y se adorna con hierba buena.
Es un trago internacional que se obtiene al mezclar:

• 1 1/4 onzas de jugo de limón

• 1 1/2 cucharada de azúcar

• 5 gotas de licor Marrachina (cereza)

• 1 1/2 de ron

Todos los ingredientes se licúan y ya listos se vierte el frapeado en la copa y se adorna con hierba buena y cerezas.
*Para esta copa grande que es cortesía de la casa al reservar el día de su cumpleaños, se duplica o triplica la medida de los ingredientes.
Es un típico cóctel de la isla caribeña, cuyos ingredientes son:

• 1 1/4 onzas de menta

• 1 cucharadita de granadina

• 1 1/4 onzas de jugo de limón

• 1 1/2 onzas de ron Silver dry.

• 1 1/4 onzas de ron añejo

Vierta la menta en la copa. Aparte, mezcle el resto de los ingredientes menos el ron añejo con hielo picado en una coctelera. Luego vacíe el preparado en la copa con la menta, pero con cuidado para que no se mezclen los colores. Ya en la copa, añada suavemente el ron añejo y para adornar utilice hojas de hierba buena, media luna de limón o naranja y una cereza.