La gollería y el enyucado: Dulces de antaño
La gollería y el enyucado, son dos dulces de antaño deliciosos y fáciles de preparar, cuenta Ana Patricia Zubieta.
Enyucado. Cortesía/Ana Patricia Zubieta
Al escuchar las palabras "dulces de antaño", a muchos se les hará agua la boca. Aunque se trata de esos manjares que ya no se preparan con frecuencia. En este listado está la gollería y el enyucado. ¿Sabe cuáles son estos dulces? Aquí se lo recordaremos.
La gollería es un dulce-golosina preparada con plátano verde frito bañado en miel de caña, con o sin especies, explica Ana Patricia Zubieta, especialista en Turismo Gastronómico.
¿Cuál es su procedimiento? Zubieta dice que es sencillo de preparar. Parten el plátano en tiritas, se fríe hasta que se dore y lo dejan refrescar. En una olla colocan la miel de caña y la dejan reducir, si desean le agregan canela y clavito, pero eso es opcional. Luego se revuelve con el plátano y listo.
Este dulce no tiene ningún nivel de dificultad, en todo caso pudiese ser al freír el plátano, por lo demás, es sencillo.
En cuanto al enyucado, comenta que es un dulce de yuca con coco, miel de caña y queso. Es muy conocido en Colón, pero también se prepara en el interior del país.
Para degustar este bocado deben rayar la yuca, el coco, usar queso molido, miel de caña y anís en grano. Luego proceden a mezclar estos ingredientes, lo vierten en un paire y lo hornean por 30 o 40 minutos.
Zubieta ha investigado sobre el tema, porque intentan rescatar esas recetas del pasado.
La Cooperativa Coclesana de Turismo estará realizando el taller práctico "Dulces de antaño", dirigido por Ana Patricia Zubieta.
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El taller se realizará el domingo 25 de octubre, a las 10:00 a.m., vía zoom. El costo es de $5, y podrán inscribirse al 6975-2064 o eventos.cococtur.r.l@gmail.om