La organización de un bufet

La historia del "bufet" o "bufé" se remonta al siglo XVII, en Francia, donde los reyes ordenaban a sus criados que arreglaran una mesa llena de deliciosos platillos para que ellos, sus damas y amigos pudieran escoger a su antojo.
Hoy en día por supuesto esa corte de criados se ha esfumado, y en estos tiempos un ama de casa se da por bien servida si cuenta con una o dos personas que ayuden.
Cuando organizamos un evento, ya sea familiar, con amistades o muy formal, siempre queremos ofrecer a nuestros invitados la mejor recepción, haciendo que la ocasión sea inolvidable.
Adicional a la preparación y presentación del bufet, debemos contar con la asistencia de saloneros profesionales. Los mismos, según la ocasión y la cantidad de personas, atenderán a los asistentes.
Cuando vaya a dar una fiesta debe planear una buena presentación, y que mejor alternativa que la de un bufet, ya que le ahorra la mitad del trabajo y del dinero que emplearía para contratar a más saloneros.
Antes de organizar su recepción tome en cuenta el número de invitados que asistirán; también haga una lista del menú y de las bebidas.
Sin embargo, para que este auto servicio sea un éxito los alimentos deben colocarse de tal modo que no se formen aglomeraciones cuando llegue la hora de servirse. Más bien, procure que la fila de invitados circule sin interrupciones.
Para tal fin los platos deben colocarse en orden lógico: entrada, plato central y legumbres, ensalada, condimentos, pan y postres, entre otros. Además, al lado de cada alimento se deben poner las piezas de servir y al final los cubiertos y las servilletas.
En el centro se puede decorar la mesa con un arreglo de tamaño proporcional con su superficie; procurando que no sea tan llamativo para que no opaque la presentación de los alimentos, ya que la decoración de estos son la principal atracción.


De acuerdo con la manera como se presentan los bufets se clasifican en varios tipos. A saber:
Si tiene un número regular de invitados, esta es la mejor forma de servir. La mesa no debe ser necesariamente redonda y la puede colocar en el centro de la recepción.
Si el espacio es reducido, coloque uno de los lados de la mesa contra la pared. Para los cubiertos, las servilletas y los postres puede utilizar una mesita auxiliar.
Cuando se trata de muchos invitados, lo ideal es el bufet de doble línea para hacer el servicio más rápido. En este estilo se deben colocar las mismas cosas en ambos lados.