Menú para gente ocupada

Ocho horas o más de trabajo diario, le quitan el tiempo a cualquiera, así es que, cuando llegue a casa luego de una faena laboral, y si es que el tranque se lo permite, ¿cree usted que le quede tiempo para planear un menú balanceado para su familia?. La respuesta es ¡No¡.
La improvisación es la nota característica de todas las semanas, exceptuando los lunes cuando ya el fin de semana ha permitido planear con antelación qué servir en la mesa para los comensales y tratar que sea lo bastante nutritiva para su salud.
Esta es una realidad que atañe a todas aquellas personas ocupadas, en especial a las mujeres que son, y no es por crear diferencias entre géneros, las más preocupadas por la alimentación familiar.
Al respecto, y con la finalidad de enseñar a la gente ocupada a confeccionar un menú adecuado, recientemente, se realizó la charla "Menú para gente ocupada", dictada por la Licda. Edith Batista de González, nutricionista de la Caja de Seguro Social.
La charla que es parte de un programa educativo que viene realizando la Asociación Panameña para la Prevención y Tratamiento de la Obesidad, de la cual es miembro la Licda. Batista de González, se encaminó en dar a conocer algunos tips que se pueden desarrollar, con la finalidad de ganar tiempo a la hora de preparar los alimentos.
Básicamente se habló de lo indispensable que es para salud el que la alimentación diaria cumpla con los tres grupos básicos de la pirámide de la alimentación. Como sabemos la pirámide de la alimentación está compuesta de almidones (arroz, cereales, menestras, pastas, verduras, etc.), frutas y vegetales, y las carnes y sus derivados (leche, queso, etc.).
La nutricionista indicó que una dieta balanceada debe estar en una proporción de 50% de almidones, el otro 50%, será dividido en 1/2 de frutas y vegetales, y 1/2 carnes y sus derivados.
En muchas ocasiones nos interrogamos por qué si estamos ocupados, aumentamos de peso, la Licda. Edith, explicó que se trata de la mala alimentación y del sedentarismo. "Con la planeación de un menú balanceado, diariamente la persona podrá mejorar sus hábitos alimenticios, prosperar su salud y controlar su dieta con el fin de bajar de peso si sufre de problemas de obesidad", sentenció.
Ese problema lo sufren secretarias, cajeros e incluso los buseros y taxistas, a quienes muchas veces vemos detrás de un escritorio, un cubículo o al volante, de mal humor. Pero ese mal humor se debe, en muchas ocasiones a su mala alimentación, a la falta de tiempo para comer bien y a horas fijas, así como a la falta de ejercicio físico.
La especialista manifestó que los casos de accidentes de tránsito en las que conductores se chocan contra árboles, postes u otro vehículo, son respuestas a una mala salud producto de una alimentación no adecuada, y que se debería prestar atención a ello.
En cuanto a la charla, se dio a conocer que la elaboración de menús para gente ocupada depende de muchos factores, entre los cuales están: el presupuesto, el tiempo, preferencias, disponibilidad de los alimentos, necesidades nutricionales y ocupación.
Sobre el presupuesto, se recomendó que cada vez que se realicen las compras, se trate de llevar una lista de aquellos alimentos incluidos en una dieta balanceada (referidos a aumentar más las verduras y frutas, pero sobre todo consumir diferentes alimentos de todos los grupos de la pirámide alimenticia).
Es importante que para ahorrarse tiempo se trate de buscar preparaciones rápidas, sabiendo que la comida principal es el desayuno, luego el almuerzo y finalmente, la cena que deberá ser más ligera.
Se debe tomar en cuenta las preferencias y las necesidades nutricionales de los miembros de la familia, ya que no son iguales las necesidades de un niño, a las de un adulto, o a las de una mujer embarazada.
Otro de los aspectos que se deben tomar en cuenta al elaborar un menú es la disponibilidad de los alimentos, ya que hay algunos que son difíciles de conseguir en el mercado, pero que pueden ser suplidos por otros, que incluso se producen en nuestro país.
Como sabemos un menú es la lista de platos que constituyen una comida, el mismo debe estar sujeto a la proporcionalidad de los alimentos, a la variedad (es decir, que sea cambiante, de lo contrario aburre) y a la moderación (nada en exceso es bueno).
Los consejos que se sugirieron para hacer una dieta fueron:
Hacer una dieta variada y equilibrada
Realizar tres comidas al día (No se pueden saltar las comidas, pues no es recomendable para la salud).
Planificar de antemano lo que va a comer.
Preparar las comidas sin hambre.
Hacer compras con listado.
Ser creativos en la cocina.
Evitar aportes energéticos, como servir un tiempo de comida.
Evitar picar entre comidas.
Se enfatizó que aquellas personas que laboran, deben tratar de llevar siempre su almuerzo, ya que podrán controlar su dieta, a la vez, que disminuyen sus gastos. Pero si no es así, busque restaurantes en los cuales se sirva comida que cumpla con una dieta balanceada, y que esté baja en grasas.
Igualmente, se recomendó a las empresas públicas y privadas, a que tengan en sus instalaciones un lugar apropiado para que los empleados puedan comer sus alimentos, así como un microondas para calentarlos.
A cada participante se le invitó a confeccionar el menú que regularmente sirve un día, conociéndose que muchas veces omitimos algunos de los alimentos de los tres grupos básicos.
Finalmente, se aconsejó algunos trucos para ahorran tiempo, como lo son: preparar las carnes con anticipación y dejarlas congeladas, cocinar las menestras, separarlas en porciones y congelarlas, y picar algunas vegetales y guardarlos en la nevera, entre otros.
La Licda. Edith Batista de González sentenció, al culminar su intervención, que todo lo que comemos está bien, lo malo es la proporción con que lo hacemos.