Una fruta maravillosa

Sobre la papaya (fruta bomba o lechosa, nombres con los que se la conoce en otros países) sólo cosas buenas se pueden decir. Es considerada la fruta de oro, por sus múltiples beneficios.
En la papaya hay antioxidantes, como betacaroteno (más que en las zanahorias) y vitaminas A, B y C (de esta última más que en los kiwis). Además, es rica en bioflavonoides y en minerales como potasio, magnesio y calcio. Es baja en grasa y sodio.
Es alcalina, y contiene enzimas que ayudan a lograr un balance en el ácido del estómago. Es excelente para las personas que padecen de acidez e indigestión. Sus semillas también son maravillosas en infecciones gástricas y parásitos intestinales
Como la papaya tiene propiedades ablandadoras las amas de casa conocedoras usan su piel o la fruta verde en la preparación de carne y de pescados.
Pero, allí no acaban las bondades de la papaya, cuyo consumo se recomienda a las mujeres porque ayuda a aliviar las inflamaciones pélvicas y a limpiar el útero. También se utiliza en el tratamiento de las heridas. Se aplica sobre las lesiones y ayuda a eliminar los tejidos muertos. Se le reconocen también efectos calmantes, en caso de picaduras de insecto y de las medusas.
Necesitas: una y media tazas de papaya cortada en trozos, la misma cantidad de pimientos rojos dulces, una cucharadita colmada de zumo de limón, una cucharadita colmada de miel, un poco de pimienta roja molida. Mezcla todos los ingredientes. Es una salsa estupenda para ensaladas crudas.
Se mezclan todos los ingredientes. Se utiliza esta mezcla como relleno de pescado blanco (magro), carne o aves, o se pone en una fuente de horno poco profunda y se hace a horno moderadamente caliente (180o C. )durante cuarenta minutos.
Los champiñones no sólo se pueden servir solos con una salsa especial, sino que además sirven para dar sabor a muchos platos. Y lo mejor, su aporte calórico es muy bajo. Adicionalmente, no tienen hidratos de carbono.
Crudos en ensaladas son deliciosos. Sólo lávelos bien, séquelos y quíteles el extremo del tallo. Es importante evitar pelarlos, de lo contrario pierden sabor.
Si por el contrario elige cocinarlos, hágalo a fuego lento y en poco caldo. Luego proceda a colarlos. Puede mezclarlos con yogurt al que ha añadido un poco de paprika.
Se obtiene un plato caliente o frío muy sabroso. Este plato está basado en una forma tradicional húngara de servir los champiñones.
A continuación una serie de datitos que le pueden ser de utilidad en ese reto diario que es variar el menú con arte.

• ¿De lata, congeladas..?

• Cuando de escoger qué tipo de verduras usará en un platillo determinado se trata, considere varios aspectos, tales como el tiempo de que dispone, su presupuesto y preferencias. Además, recuerde que generalmente las verduras de estación son más económicas.
  De hecho las congeladas también guardan su valor vitamínico, puesto que se congelaron apenas se recogieron.

• Nunca deben cocerse las zanahorias en exceso pues están mejor cuando su textura es ligeramente firme.

• Las habas se convierten en un plato exquisito cubriéndolo con una salsa de queso o con huevos escalfados.