Existen otras alternativas de servicios de comida, además de los hoteles
Empresas de ‘catering’ brindan servicios a las grandes convenciones
Diversos sectores se benefician al proveer servicios de tecnología, alimentación, montaje, decoración, hospedaje y entretenimiento.
Servicios adicionales
- La iniciativa de servicio de “catering” nace en Europa, donde se utilizaba en reuniones especiales, bodas, comuniones y bautizos. Después se especializó más ofreciendo servicios de asesoramiento, planificación, arreglo de la bajilla, “valet parking” (servicio de aparcamiento), saloneros, decoración, ambientación y equipos de sonido, entre otras herramientas que hagan más placentera la atención y el servicio que se brinda a los invitados.
- El personal de la empresa de “catering” no necesariamente
- prepara la comida previamente, también se puede realizar en el lugar del evento. En algunos casos, el dueño del evento puede contratar el servicio de “catering” sin contratar el servicio de alimentos, es decir, que se puede contratar solo el personal de atención y logística.
Servicios
- $18 es el costo por persona de un almuerzo utilizado comúnmente en las reuniones.
- $70 es el precio aproximado por un servicio de 100 boquitas variadas.
Los servicios de catering (abastecimiento de alimentos) son una forma novedosa de ofrecer el servicio de alimentos, sobre todo en un país como Panamá, que tiene el potencial de convertirse en un hub de conferencias internacionales y en donde no todos sus centros de convenciones se encuentran dentro de hoteles o no poseen grandes cocinas.
A pesar de que los hoteles cuentan con servicios de alimentos, los centros de convenciones independientes necesitan de una contratación adicional que les proporcione la comida. Según Carol Brid, dueña de una empresa de catering en Panamá, “los hoteles por regla ofrecen el servicio de comida, pero cuando las empresas utilizan un lugar que no lo incluye, entonces contratan este servicio; ya que solo se prestan las instalaciones”.
“Nuestros clientes pueden rentar los salones de conferencia del Riu Plaza Panama sin la necesidad de tener que alojarse en nuestras instalaciones o contratar los servicios de alimento”, aclaró Laura Robles, del Departamento de Prensa del hotel Riu.
Además, Robles comentó que también ofrecen paquetes en los que, junto con un consumo mínimo de alimentos y bebidas, la renta del salón es gratis.
Sin embargo, el coordinador de ventas del hotel Sheraton Panamá, Antonio Manfredonio, informó que aunque ese hotel provee el servicio de alimentos en los eventos realizados, también se ofrece el servicio de asesoramiento para aquellas empresas que quieran contratar servicios adicionales e independientes al hotel.
Por ser un evento que se realiza desde tempranas horas de la mañana, las conferencias necesitan de diferentes menús, que según Brid, en su mayoría son coffee breaks (meriendas), que consisten en variedades de boquitas y bebidas (2 bebidas frías, usualmente jugos, café y/o té), y dependiendo de la empresa, se pueden incluir sodas o bebidas alcohólicas”. En caso de eventos más extensos, “se ofrecen almuerzos luego del coffee break a mitad de la tarde”. El costo estándar de un coffee break es de 11.50 dólares por persona, informó Brid.
En algunas empresas de catering de la ciudad capital, las bandejas de 100 unidades de boquitas variadas oscilan alrededor de los 70 dólares; la bandeja de frutas para 20 o 25 personas tiene un costo aproximado de 30 dólares; los miniemparedados tienen un precio de $0.50 a $0.70 centavos la unidad.
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