Octubre y noviembre, meses de tradiciones

Desde los tiempos precolombinos, las festividades religiosas han sido una parte fundamental de la vida del mexicano. El catolicismo encontró aquí una tierra fértil y un interesante sincretismo  ?a veces imposible de entender?  se convirtió en la quintaesencia de la identidad mexicana.

Te sorprenderá encontrar, cerca de las fechas de Carnaval, a gente muy conservadora bailando para pedir favores a los dioses prehispánicos ocultos detrás de santos católicos. Si deseas explorar esta clase de místicas tradiciones, Tlaxcala y Tepoztlán son destinos obligados en tu visita a México. ¿Buscas algo más liberal? Chiapa de Corzo celebra un desfile en el que los hombres vestidos de mujeres (chuntas) hacen a un lado sus prejuicios y se ríen de sí mismos... pero solo por un día; no lo olvides, el México provinciano conserva después de todo un carácter muy conservador.

En el mismo estado, a 30 minutos, el intrépido viajero se puede unir al desfile de Ocozocuautla. Una probadita de placeres más sencillos y superficiales, aderezados con música tropical, se toman las calles de Mazatlán, Mérida y Veracruz. Los residentes hacen sus propias pistas de bailes en lo que son los Carnavales más renombrados de México. Estas celebraciones son determinadas por el calendario lunar.

Tristeza y alegría son los lados opuestos de una sola tradición en la mexicanísima celebración del Día de Muertos. Cada año, del 30 de octubre al 2 de noviembre, se levantan altares en honor a quienes han fallecido en todos los hogares mexicanos. Decorados con papel picado y los platillos favoritos del difunto, los altares son visitados por los familiares más allegados. El último día, los cementerios son escenario de una gran fiesta, en la que la música, la comida y las oraciones llenan el aire en una de las celebraciones más importantes de todo el año.

"A cada capillita le llega su fiesta", dice un dicho mexicano. Echa un vistazo en el mapa y encontrarás más de cien pueblos llamados San Juan, San José o Santa María. Puedes estar seguro de que habrá una gran celebración en cada uno de esos sitios en el día del santo patrón. Así pues, es prácticamente imposible enlistar cada una de las celebraciones de los pueblos de México, pero sí es posible encontrar una celebración a la cual asistir en cualquier día del año.

Una de las fiestas que se celebran en este mes es el día de Acción de Gracias, el cual se observa en Canadá el segundo lunes de octubre y en los Estados Unidos, el cuarto jueves de noviembre. Es una ocasión familiar muy importante en la cual la actividad principal es ¡comer pavo!

Si bien esta festividad no tiene raíces mexicanas, muchos ingredientes y platillos mexicanos se prestan mucho para la mesa del debido a su carácter rústico y a que se encuentran en abundancia en la época otoñal.

Aun cuando en México no se realiza una celebración tradicional, a continuación te ofrezco unas buenas ideas de temas para tu menú, incluyendo en cada caso sugerencias para una sopa o ensalada, platos acompañantes del pavo y uno o dos postres que le queden al tema. Añade unas bebidas y pan o tortillas y ¡ya está!

A continuación te comparto una selección de platillos de la experta en cocina mexicana Robin Grose, la cual estoy seguro de que te servirá para que te inspires a hacer una mesa de especial este año.

Buen provecho y ¡felices fiestas!