Cena Navideña

La Nochebuena es muy importante, las familias se reúnen a dar gracias por ser éste el evento más importante del año.
La cena de Navidad es un tradición familiar, cuyos menús dependen de los países.
Estilo de Vida ha querido que nuestros lectores tengan recetas de platillos que conforman la cena de Navidad de algunos países, por ejemplo, el pavo navideño de El Salvador, los buñuelos de Colombia, la sopa borracha de Nicaragua, el lechón cubano, la pierna de cerdo de Costa Rica, el arroz con coco de Puerto Rico. Cenas navideñas:
Para la cena se sirve pavo, que se acompaña con arroz y vegetales.
El plato favorito es el tamal, que se hace con ingredientes seleccionados cuidadosamente y horneados a la perfección.
Aunque la cena varía de acuerdo a la región lo más típico es comer tamales y ponche. Dentro de la masa de los tamales se pone carne de puerco con una deliciosa salsa de tomate.
Los platos principales son pavo relleno y lechoncitos.
Para la cena navideña la familia se reúne en torno a la mesa para comer pavo o pollo relleno, que generalmente se rellena con choclo (maíz).
El plato típico es el arroz a la valenciana, que es la versión latina de la paella de España, gallina de patio, nacatamal (un tamal hecho de harina de maíz, pollo o cerdo, papas, cebollas, arroz y menta envuelto en hojas de plátano).
Pierna de Cerdo al Horno
Ingredientes

• 4.4 libras de pierna de cerdo
• 3 cucharadas de mostaza fuerte de grano grueso
• 2 dientes de ajo molidos
• 1 1/2 cucharadita de romero
• 1/2 cucharadita de pimienta negra

Preparación
Precalentar el horno a 200 grados C. Mezclar la mostaza, ajo, romero y pimienta. Unte la carne con ella. Refrigere la carne por 24 horas. Ase la carne al horno a 350° por 45 minutos o hasta que note que está bien cocida.
Dejela reposar por 10 minutos fuera del horno y córtela en tajadas.
Lechón asado
Ingredientes

• 1 lechón de 25 libras
• 4 cabezas de ajo
• 3 cucharadas de comino
• 3 cucharadas de orégano
• 2 cucharadas de laurel
• 1 botella de jugo de naranja agria ó 10 naranjas agrias
• 1/2 libra de sal

Preparación
Licúe todos los condimentos junto con 2 cucharadas de sal. Ponga la sal que queda encima del lechón. Condimente el lechón con esta mezcla y déjela en la nevera durante un día. Ponga el lechón en el horno en una bandeja abierta a 450 grados Fahrenheit durante 4 horas.
Buñuelos
Ingredientes para 10 porciones

• 2 libras de queso fresco, molido
• 1 1/2 de harina de maíz
• 2 huevos batidos
• 1/2 de taza de leche
• 1 1/2 cucharadita de azúcar
• Aceite

Preparación
Mezcle todos los ingredientes y con las manos amasa hasta lograr un bollo suave.
Haga bolitas con las manos húmedas y las pone a freír en aceite bien caliente. Deje que se doren y póngalos a escurrir en papel absorbente.
Nota: Para verificar que el aceite está bien caliente, sumerja una bolita de la masa, si sube rápido a la superficie, quiere decir que está listo.
Sopa Borracha
Ingredientes

• 4 tazas de azúcar
• 1/3 de ron blanco
• 4 tazas de agua
• 4 onzas de pasas
• 10 clavos de olor
• 4 onzas de ciruelas
• 1 taza de vino dulce
• 1/4 más de taza de azúcar
• Canela en raja
• 1 taza de agua
• Cáscara de limón
• Canela en polvo

Preparación
Desde la noche anterior deje en remojo en el ron la canela en raja (un manojo), vainilla y la cáscara de limón.
Ponga a hervir las ciruelas y las pasas en una taza de agua con un tercio de azúcar, hasta que queden suaves y esponjosas.
Disuelva bien las cuatro tazas de azúcar en las 4 tazas de agua; agréguele 4 ó 5 rajas de canela, los diez clavos de olor y la cáscara de limón. Déjela hervir y cuando la miel comience a espesarse, retírela del fuego y cuélela.
Añádale el vino dulce y el ron blanco y cubra el marquesote ya colocado en la fuente donde se va a servir el Pio V. Rocíela con pasas.
Pavo salvadoreño
Ingredientes

• 1 pavo de 12 libras
• 1 libra de ciruelas (sáqueles la semilla)
• 1 botecito de alcaparras
• 1 taza de vino
• 4 zanahorias en rodajas
• 6 cebollas en rodajas
• 6 chiles verdes
• 10 tomates medianos
• 5 tazas de agua
• Menudos de pavos

Preparación
El día anterior a la preparación, unte el pavo con una mezcla compuesta por mostaza, salsa perrins, sal y pimienta. Ponga el pavo en una bandeja especial para hornear pavo (chompipera) y agregue todos los ingredientes. El tiempo de horneo dependerá del tamaño y peso del pavo, pero la temperatura promedio será de 350 grados Fahrenheit. Cada media hora bañe con la misma salsa.
Una vez cocinado, con mucho cuidado, ponga aparte la salsa y licúe. Cuando esté frío parta en rodajas y sirve con la salsa caliente. Puede acompañar con puré de camote.
Arroz con coco
Ingredientes:

• 3 libras de arroz grano corto
• 10 tazas leche de coco
• 1 cucharadita de clavos de especias
• 6 rajas de canela
• 1 pedazo de jengibre rallado
• 1 taza de pasas
• 1 cucharada de sal
• 3 libras de azúcar morena

Preparación
Remoje el arroz en agua 2 ó 3 horas. En 5 tazas de leche de coco hierva el jengibre, las rajas de canela, los clavos de especias, la sal y el arroz; todo a fuego bajo hasta que el arroz esté bastante blando. Añada el azúcar morena, las pasas y el resto de la leche de coco. Tape y continúe cocinando a fuego bajo moviendo cada 10 minutos hasta que quede amelcochado y blando. Retire del fuego y vierta en moldes individuales o en una bandeja. Si gusta, puede espolvorear canela. Deje enfriar y sirva.
Esta receta es de Ketzal, miembro del Foro de Cocina y Gastronomía de Univision.com