De bar en bar

				
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Publicado 2002/04/06 00:00:00

			Alemania

B ennigan´s Tavern & Grill, prepararon para nosotros, y especialmente para ustedes, algunos de los deliciosos cócteles que diariamente brindan a los visitantes asiduos a ese espectacular bar. Disfrútenlo.
Es una bebida alcohólica hecha de alcoholes destilados, combinados con una o más sustancias aromáticas o saborizantes y, en ocasiones, edulcorantes. Los licores pueden servirse como aperitivo o después de las comidas, y también como ingredientes en combinaciones de bebidas o cócteles. Muchos licores han sido elaborados por monjes. Los más finos se preparan destilando alcohol de alta graduación en el que se ha macerado un saborizante, o una combinación de ellos, y tratando el destilado con azúcar y, generalmente, con materias colorantes. La graduación de los licores, un número estandarizado que indica el porcentaje de alcohol por volumen, oscila entre 60 y 70.
Licor originario de México, llamado así por la población y municipio del estado de Jalisco en donde tomó auge la producción industrial de esta bebida conocida en todo el mundo. El tequila se elabora con una variedad de maguey del género Agave, Agave tequilana, llamado comúnmente maguey azul, mezcal azul o zapalote, y conocido desde tiempos prehispánicos. Cuando la planta está madura se le cortan las ramas, o pencas, y la piña o jima resultante se somete a cocción en hornos especiales. Se macera y se fermenta en cribas de cuero y se destila para obtener mezcal que, a su vez, se refina para conseguir el tequila, que es un aguardiente de mezcal al que antiguamente se conocía como licor o vino de mezcal. En la actualidad se elaboran distintos tipos de tequila (blanco, añejo, reposado), de acuerdo al tiempo de envejecimiento al que se someten en barricas de madera de roble y siempre bajo un estricto control de calidad.
La producción tequilera se inició en las primeras décadas del siglo XIX y hoy constituye una importante industria de los estados de Jalisco, Guanajuato, Nayarit y Michoacán. En otros países se produce una imitación de tequila de calidad muy inferior a la del original. El tequila no sólo se toma en vasos pequeños (llamados caballitos) con limón y sal, sino también acompañado de sangrita -una bebida a base de naranja, limón, tomate y chile-, en cócteles con jugos (zumos) y refrescos o sólo con hielo. Además, forma parte importante de recetas gastronómicas mexicanas. Tanto el pulque, que se elabora con diferentes especies de maguey, como el mezcal (o mexcal) son bebidas diferentes al tequila.
Bebida alcohólica destilada, producida por primera vez en Rusia en el siglo XIV, y tradicionalmente considerada la bebida nacional rusa. Es también muy popular en Polonia. Normalmente se destila a partir de una pasta de trigo, aunque puede elaborarse con cualquier cereal o con patatas (o papas) fermentadas, y suele venderse en concentraciones de un 40% de alcohol, equivalente a una prueba de 80, y de un 50%, equivalente a una prueba de 100. El vodka es una bebida sin envejecer, inodora e incolora con un sabor extremadamente suave. Los vodkas polacos emplean fruta o hierbas a modo de saborizantes. Debido a su carácter neutro es un ingrediente popular en los cócteles. Fuente consultada: Microsoft