Miel nutritiva y de calidad en los apiarios de la universidad

ES INCREÍBLE que un insecto tan pequeño y que puede causar la muerte con su picadura, sea capaz de producir algo tan dulce y nutritivo como la miel.
De acuerdo con estudios científicos, los beneficios de la miel de abeja son tantos como el número de miembros tiene una colmena.
Pruebas científicas han demostrado que la miel facilita la digestión, porque sus moléculas se convierten en otros azúcares como fructosa y glucosa, mejorando el funcionamiento de los riñones e intestinos.
Igualmente se difunde rápidamente a través de la sangre y sus moléculas de azúcar libres hacen que el cerebro funcione mejor, porque es un gran consumidor de azúcar.
Además, ayuda a conciliar el sueño y combate la artritis al ser un alimento rico en minerales.
La miel de abeja tiene la capacidad de endulzar 25 veces más que el azúcar ordinaria. También es considerada como uno de los alimentos más nutritivos que se conocen por su contenido de vitaminas, sales minerales y azúcares de fácil digestión.
Sin embargo, en ocasiones la miel de abeja que se vende en nuestro país no cumple con las normas de calidad y en muchos casos es mezclada con agua, disminuyendo su poder nutricional.
Pero la facultad de Ciencias Agropecuarias de la Universidad de Panamá, en conjunto con el Centro de Investigación Agropecuaria de Chiriquí, tiene un programa de producción de miel de abeja que ha superado todas las pruebas de calidad por parte del Ministerio de Salud.
De acuerdo con Daniel Tejedor, técnico del Departamento de Zootecnia del centro de investigación agropecuaria, la producción por colmena es de 13.5 galones, superando el actual promedio nacional.
Tejedor señala que durante la producción y envasado no se utiliza ningún químico ni aditivo adulterante, obteniendo así un producto de alta calidad.
Durante la estación seca se realizan tres cosechas de miel de abeja, con un intervalo aproximado de mes y medio entre cosecha, indicó.
En enero se realizó la primera cosecha y explicó que la primera parte del proceso de extracción se hace manualmente.
Posteriormente los marcos o paneles son colocados en una máquina centrífuga para aumentar la capacidad de extracción de la miel.
Ya por último el producto se somete a un proceso de purificación para eliminar las partículas de cera y posteriormente es colocada en tanques de 55 galones para su conservación.
Esta miel, explica el experto, solamente está disponible en las facultades de Ciencias Agropecuarias de Panamá y Chiriquí y está a la venta en envases de un tercio de litro hasta un galón.
Actualmente ya hay miel de la primera cosecha para la venta y los precios varían desde B/. 1.50 la pinta hasta B/. 10.00 el galón.

• Se cree que la explotación de las abejas es una actividad practicada por los indígenas antes de la llegada de los conquistadores a América.

• La miel procede de las abejas, los cuales la producen a partir del néctar que recoger de las flores o de las plantas en el campo, pero son pocos los que saben el trabajo necesario para producirla: para medio kilogramo de miel las abejas necesitan hacer cientos de viajes.

• El color de la miel depende de las flores con que se alimentan las abejas y de la estación o momento de recolección.

(ver ilustración en la página A10 del diario impreso.)