Gastronomía, nuestra manera de decirlo

* Francisco Moreno Mejías (diad@epasa.

com) / PANAMA AMERICA [B]Micha.

[/B]Se le llama micha, micha de pan o pan micha a la popular pieza de pan abultada en el centro y terminada en dos puntas.

También es éste uno de los nombres malsonantes de la vulva.

[B]Pan viril.

[/B]Es una pieza de pan alargada.

No sé si tendrá alguna relación con el adjetivo viril, que significa propio de hombres.

[B]Carimañola.

[/B]La carimañola es una fritura de masa de yuca hervida rellena de carne.

[B]Yuca, ñame, otoe, ñampí.

[/B]Tubérculos tropicales que forman parte de muchos platos típicos panameños.

Según el Diccionario malanga es un tubérculo comestible que recibe este nombre en Colombia, Cuba, El Salvador, Honduras, Panamá y Puerto Rico.

¡Pues no! Al tubérculo que en Cuba (no sé en otros países) llaman malanga en Panamá le decimos otoe.

No conozco a ningún panameño que al otoe le llame malanga.

[B]Ñajú.

[/B]Es una verdura en forma de vaina alargada que tiene diversos usos.

[B]Recao verde.

[/B]Llamamos así a las pequeñas porciones de verduras como culantro, perejil, cebolla y ajíes que, amarradas en manojos, compran las amas de casa para aderezar las comidas.

También hay lo que se llama recao rojo, que lleva otros componentes, como tomate.

*De su libro “La herramienta más usada”.