"Crudo afecta industria de los embutidos" Juan F. Kiener

Juan F. Kiener, propietario  de la empresa Kiener y  expresidente del Sindicato de Industriales de Panamá, indicó que en comparación con los países de Centroamérica, Panamá se encuentra con mayor competitividad en cuanto al sector de embutidos.

En una conversación con Calle 50, el empresarial  también se refirió a las   inquietudes del sector industrial.

01. ¿Cómo está la competitividad en el sector de embutidos?
En Panamá este es un sector  muy  competitivo, mucho más que en los países de Centroamérica donde existen  una o dos empresas operando, por lo que aquí  los precios son mejores.

02. ¿Cómo se encuentra la demanda de este producto  en el país?
Este año se ha dado  un aumento sustantivo en la demanda, aunque también hemos enfrentando bastante inflación.

03. ¿Qué  productos consume más el panameño?
Lo que los panameños más consumen son específicamente las salchichas, jamones, chorizos, mortadelas,  salami y chuletas ahumadas.

04. ¿Cuáles son sus competidores directos?
Entre los competidores están Blue Ribbon y las empresas avícolas Melo y Toledano.

05. ¿Cuáles son los cortes que más se venden?
El corte que más se vende es el jamón picnic para  las fiestas navidadeñas, los que presentan  un aumento sustancial, sin embargo,  por  esta época se venden varios millones de libras.

06. ¿Cómo están los precios de sus  productos  respecto a los de la competencia?
Depende, nosotros tenemos productos de alto precio y también productos populares.
En este momento el jamón de pierna es nuestro producto más caro, pero tenemos las salchichas  que son muy populares.

07. ¿Habrá suficiente abastecimiento de jamón en esta época navideña?
Efectivamente, los panameños contarán con suficiente  abastecimiento de jamones porque se fabricó  bastante producción nacional e  importación de materia prima.
El sector  no  prevé ninguna escasez, lo único es que los precios serán  distintos en comparación con el año pasado.

08. ¿Qué porcentaje de aumento presentarán los precios de los jamones?
El aumento puede estar por el  10%, pero el año que viene los precios se  incrementarán, ya que es  la tendencia que estamos viendo de la materia prima y  el aumento de los costos  del maíz y de  la soya.
Además, estamos viendo presiones fuertes por parte de los suplidores de cerdos en el mercado internacional, donde se están registrando  precios bastante altos.

09. ¿Qué novedad se prevé para el próximo año?
Estimamos  que el próximo año todo el renglón de las proteínas, carnes de pollo, res y embutidos tendrán aumentos, porque la presión inflacionaria está sumamente fuerte. Sabemos que vienen aumentos grandes en los precios de la luz,    y que  ya ha sido anunciado a todas las empresas que están en el ramo de los alimentos.

10. ¿De dónde provienen las importaciones de sus productos?
Vienen de Estados Unidos, Canadá, Europa y algo de Costa Rica.

11.¿Qué se importa y de  cuánto es el impuesto?
Nosotros importamos ciertos cortes de cerdo que no podemos conseguir localmente, en donde el impuesto es de 70% de importación.
Con acceso a los aranceles que consignó la OMC,  nosotros importamos pavo e insumos como las tripas, entre otros.

12. ¿Con cuáles productos sustitutos compiten?
Además de los competidores directos, está todo el segmento de proteínas, es decir,  las carnes, pollos y productos como la tuna, rayado de sardina y jamonada.

13. ¿Por qué ustedes no han subido el precio de sus productos?
Actualmente  la demanda de los  embutidos aumentó, pues  los precios no han presentado aumento como ocurrió con las carnes y el  pollo. Esto se debe a  que la industria ha sido bastante eficiente y muy competitiva y hemos podido  absorber algunos de esos  costos.

14. ¿Cómo se ven afectados por el incremento de las materias primas?
Nos vemos afectados radicalmente.  Este año los cerdos han subido, la carne de pollo, la carne de pavo y todo lo referente a los embutidos.
También ha subido el transporte, la refrigeración y  la luz.

15. ¿Cómo está influyendo la inflación?
Estamos viviendo en un ciclo inflacionario muy parecido al ocurrido al final de los  70.  Toda la economía está afectada, debido a una espiral de aumento de precios en todos los aspectos y que no se vislumbra ningún tipo de pausa. Estas son cuestiones que el hombre no puede controlar, por lo que queda acomodarse a esos flujos económicos. La peor estrategia es la de resistirse a la realidad y la realidad es que la inflación está aquí.

16. ¿Se tiene previsto aumentar la capacidad de producción?
Nosotros siempre estamos mejorando la capacidad de producción, pero definitivamente actualmente   no sabemos cuáles van a ser las políticas gubernamentales y como va a quedar  el tema del Tratado de Promoción Comercial.

17. ¿Cómo son las normas de calidad de Panamá?
Panamá tiene normas de calidad y ambiente  diferente a los países  centroamericanos,  donde son mucho más flexibles,  lo que   hace que el producto panameño tenga un nivel de calidad superior a muchos centroamericanos.
 
18. ¿Qué normas se basan en la calidad de sus productos?
Nos basamos en las normas de la Comisión Panameña de Normas Industriales y Tecnología (COPANIT)  que han sido revisadas en varias ocaciones, además hemos tratado  de implementar los sistemas de gestión y control de las áreas críticas, documentar todo lo que pasa en la producción. Adicionalmente   contamos con laboratorios de control de calidad internos.

19. ¿Qué importancia le dan a la implementación de estas normas?
Nosotros nos esforzamos mucho en este tema de la calidad, por algo el próximo año  cumpliremos  75 años. Nuestra filosofía radica en cuidar al cliente para que este nos dure mucho tiempo y así consuma nuestros productos.
Cuidar la salud de los panameños es nuestra responsabilidad, es por esto que no vendemos productos que son altos en grasas,  para evitar que alguien vaya a tener problemas cardiovasculares por parte de Kiener.

20. ¿Qué tipo de tecnología se utiliza en su fábrica?
Nosotros en la fábrica utilizamos tecnología muy moderna, tenemos comunicación con las máquinas. Próximamente vamos a sustituir una generación tecnológica que teníamos para tener equipos de captura de datos mucho más modernos.
Ya la fabricación no es tan sólo hacer un producto sino  también  manejar la información  con los controles de calidad y de la tasabilidad del producto. Esto es muy importante.
También el próximo año vamos a trabajar en la tecnología del medio ambiente en donde Kiener es una de las empresas líderes, ya que nosotros somos la única fábrica de embutidos que tiene planta de tratamiento.
 Actualmente el sector industrial es el  líder en la adecuación ambiental,  ya que  es el que más invierte en la conservación del medio  ambiente, a pesar de ser uno de los más  pequeños.

21. ¿Exísten deficiencias en la mano de obra?
Ultimamente hemos enfrentado muchos  problemas con el recurso humano, no sólo el capacitado, sino también el no capacitado.
Es muy difícil conseguir personal en algunas áreas  a nivel  técnico como la mecánica, electrónica, analista de sistemas, programadores, soldadores y  refrigeración, entre otras.

22. ¿Cómo afecta a la industria la caída del dólar?
La industria se ve afectada paradójicamente de   dos maneras.
Una es que algunos materiales y equipos se encarecen, pero por el otro lado la caída del dólar no se ha dado solamente frente al euro, sino que se ha dado  también frente a las monedas latinoamericanas y centroamericanas que son los  competidores más grande.
En este momento Panamá tiene una capacidad competitiva de hacer exportaciones a otros países, lo único que como el país  carece de  políticas industriales, contrario a lo que ocurre con  otras naciones, la baja del dólar que nos podría beneficiar no es compensada con la falta de apoyo que tenemos por parte de las autoridades.

23. ¿Qué le han planteado al Estado ?
Le hemos planteado claramente al Estado cómo hacer una política industrial y moderna basada en parámetros de países como Irlanda,  que han logrado desarrollar un sector económico vibrante en el tema industrial.

24. ¿Cómo se ve afectado el sector por el aumento del petróleo?
Nos afecta en empaque, en los costos del transporte, en la refrigeración, en las materias primas que tenemos que importar,  en los costos del cerdo y los pollo  que compramos localmente.
Esto es una cadena, los pollos aumentaron porque el maíz se incrementó debido al alza de  los fertilizantes y  así sucesivamente.

25. ¿Qué dificultades se ven en el sector?
La dificultad más grande es la escasez de energía que  ya está pronosticada para los meses  de marzo y abril. Esto nos traerá muchos  problemas.
Estamos buscando nuevas opciones como lo está haciendo la industria del cemento y del vidrio que han  avanzado mucho en este tema de la conservación energética.
Yo diría que se tiene que impulsar más la generación de energía hídrica.

26. ¿Qué opina  sobre los subsidios?
Estoy en contra totalmente de cualquier tipo de subsidio, pero sí estoy a favor de la eliminación de impuestos para hacer las actividades más económicamente eficientes.

27. ¿Qué políticas positivas se tienen en el sector industrial?
La política principal es que el sector industrial tiene que hacer muchas cosas y no está recibiendo ningún tipo de crédito, ni apoyo del Estado, en cambio el Estado si está apoyando a otros sectores de una forma masiva.
En este momento  Panamá tiene la inflación más alta que Estados Unidos y ya tenemos más de un año con las mismas políticas,  porque no se apoya a los sectores que tienen la capacidad de mantener la competitividad y tener los alimentos nacionales a precios más razonables.

28. ¿Qué perspectivas futuras se tiene en el sector?
Siguen siendo las mismas, desarrollando nuevos productos y tratando de  buscar productos que sean buenos y con aceptación del consumidor.
Como industria de productos de embutidos somos otra  alternativa de alimentación conveniente.
Se espera captar más mercado a medida que la economía aumente.

29. ¿Cuál es el mayor reto en la industria?
Prepararnos bien en cuanto al tema de la globalización que es inevitable,  en donde nuestra responsabilidad es hacer que Panamá sea más competitivo.

30. ¿Qué ha pasado con el tema del TPC  y como afectará a la economía?
Sin este Tratado de Promoción Comercial  las provincias centrales tendrán un problema muy grande, ya que  los productos agropecuarios y marinos podrían  quedar sin acceso competitivo al mercado norteamericano.
Ya recibimos un mensaje de los congresistas norteamericanos de que esto fue una decisión política de ellos, basada en una decisión política de Panamá.