Nuevo acuerdo fortalece al sector educativo

FUNDES Panamá y la Asociación Panameña de Ejecutivos de Empresa (APEDE), capítulos de Colón y Chiriquí, firmaron un convenio con el fin de conformar una alianza mediante la cual se busca fortalecer el sector educativo empresarial.
Para Rodrigo Moreno presidente de CESA-FUNDES, lo que se pretende con la alianza es desarrollar proyectos educativos empresariales en todo el país, pero de forma inicial se llevará a cabo en las provincias de Colón y Chiriquí.
Moreno indicó que dentro de los procesos de formación que se ofrecerán en ambas provincias, están las carreras técnicas que le permita a todos aquellos que se han graduado de secundaria obtener una formación empresarial de inmediato para luego continuar con la universidad. De igual manera, se le ofrece a aquellos que tienen una formación mediante licenciaturas módulos o carreras específicas.
Por su parte, la presidenta de APEDE - Capítulo de Colón, Nilda Quijano, señaló que para inicios del año 2003 se espera la apertura de unos tres cursos, que los jóvenes colonenses están interesados en superarse académicamente, según las estadísticas.
Cocine el maíz pilado hasta que quede suave. Se bota el agua y en el colador se le agrega agua fría. Una vez escurrido se muele. Aparte sofría la gallina con los ajíes, cebolla, culantro, ajo, pimienta y sal. Luego agréguele la pasta de tomate, la salsa de tomate y lo cubitos. Se deja cocinar 10 minutos y luego se le añade agua suficiente que cubra bien la gallina. Se tapa y a fuego lento se deja cocer hasta que esté suave. Colóquele las pasitas, aceitunas y alcaparras y se deja cocinar por 20 minutos más. Finalmente añádale los petits-pois. Si tiene muy poca agua se le puede verter un poco más. Esta salsa colada se agrega a la masa de maíz y se amasa hasta que quede bien repartido el jugo y suave la masa. Lave bien las hojas de plátano, luego introdúzcalas en una olla con agua hirviendo y escúrralas enseguida. Corte los hilos de pabilo, lo suficientemente largos que le alcance para amarrar el tamal. En cada hoja se vierte un cucharón de masa, encima se pone una presa con los condimentos y luego se vierte medio cucharón más de masa, se envuelve y amarra. Se repite este procedimiento hasta emplear toda la masa. En una olla grande de agua hirviendo se introducen los tamales y se cocinan una hora. Al sacarlos quedan listos para servir.

• Procure tiempo suficiente para que se descongele completamente, eso sí, dentro de la refrigeradora. Recuerde que nunca debe descongelar carnes a temperatura ambiente.

• No rellene la cavidad excesivamente.

• Para asegurar la cocción pareja, coloque el pavo en un molde grande sobre la parrilla del horno.

• Cubra el pavo con papel de aluminio durante las primeras 3 a 4 horas de cocción; esto ayudará a mantener la pechuga húmeda. Luego, remueva la piel y, cada media hora, cubra la pechuga con el líquido que va soltando el pavo.

• Para mantener el pavo húmedo, déjalo asentar por diez minutos antes de cortar.

Presentar un pavo asado entero puede ser muy impresionante, pero ofrecer una bandeja de carne rebanada agradablemente decorada con ramilletes de hierbas frescas, sin duda, deleitará a tu familia e invitados. Para cortarlo siga las instrucciones:

• Mantenga el pavo dentro del horno antes de ser cortado para que de esta manera la carne absorba los líquidos resultado de la horneada.

• A la hora de cortarlo, colóquelo en la tabla de cortar, con la pechuga hacia arriba, de manera tal que los muslos apunten hacia el picador.

• Utilice un tenedor de dos picos para mantener el pavo fijo, y un cuchillo afilado para realizar buenos cortes.

• Colocar el tenedor en el centro del pavo. Hale un muslo, y corte la piel que lo une al resto del cuerpo.

• Localice la articulación, y rebánela para remover el muslo.

• Desprenda una ala, cortándola en la unión con el cuerpo. Fije el muslo con el tenedor y corta la carne en rebanadas gruesas pasando el cuchillo alrededor del hueso.

• Repita este proceso hasta que remueva toda la carne.

• Coloque el muslo aplanado en la tabla de cortar, sosteniéndolo con el tenedor, y rebane la carne paralela al hueso.

• Utilizando el tenedor para sostener el pavo, corte a lo largo de un lado del hueso de la pechuga y debajo de las costillas.

• Desprenda la primera mitad de la pechuga del armazón. Repita esto con la segunda mitad de la pechuga.

• Una vez haya removido la pechuga del cuerpo, córtela en rebanadas gruesas.

• Coloque las rebanadas en la bandeja, y decórelas a su gusto.