Celebremos al estilo brasileño

FEIJOADA: Desde la colonización, la Feijoada (frijolada) es el plato más popular de la cocina brasileña, según sociólogos e historiadores. Su historia data del tiempo del Brasil Colonial, en donde los hacendados blancos, la mayoría portugueses, comían las partes nobles del puerco, como el lomo y las piernas y desechaban las demás partes, que serían recogidas por los esclavos para su alimentación. Estas partes eran mezcladas con frijoles negros siendo llamado el plato de "Feijoada". Más adelante, resultó un plato tan delicioso que los blancos también lo adoptaron incrementándolo con otros ingredientes. Así nació la famosa "Feijoada Brasileira".
INGREDIENTES
1 libra de tasajo1 libra de puerco liso1 libra de costillas de puerco saladas1/2 libra de tocino (bacon) 1 libra de chorizo de puerco1 patita de puerco2 rabitos de puerco1 libra de pulpa negra1 libra de frijol negro1 cebolla rallada2 dientes de ajo machacados
SALSA
2 cebollas chicas ralladas2 dientes de ajo machacados2 ó 3 pimientas rojas machacadas (Crushed Red Pepper) 2 cucharadas soperas de jugo de limón2 cucharas soperas de vinagre3 cucharas soperas de perejil
Cebollina picada1 cuchara sopera de aceiteAlgunas cucharadas del caldo de la feijoada
PROCEDIMIENTO
Coloque desde el día anterior las carnes saladas en agua fría, cambiando el agua de vez en cuando. También deje en agua, de un día para otro, los frijoles negros, en una vasija aparte. Al día siguiente, limpie bien las carnes y tire agua caliente encima de las mismas. Luego escúrralas y ponga a hornear hasta que queden doradas. Cocine los frijoles hasta que queden más o menos suaves. Sofría en aceite el ajo y la cebolla. Condimente el frijol y luego agregue las carnes.
PARA PREPARAR LA SALSA
Sofría la cebolla y el ajo en el aceite caliente dejando que se cocine un poco, luego mezcle los demás ingredientes. Deje hervir hasta que quede un poco espeso. Retire los tallos gruesos del cailán. Coloque las hojas unas sobre otras, enrolle y corte las hojas en tiras finas. Caliente el aceite, fría el tocino y sepárelo. Dore el ajo y agréguele el cailán, la salsa, las naranjas y el arroz blanco.
Ensalada brasileña
INGREDIENTES (para 2 personas)
2 corazones de palmitos (de lata) 4 hojas de lechuga1 huevo duro1 cebolla pequeña 1/2 aguacate maduro 2 rodajas de piña natural (o un poco más según guste)
SALSA DE SOJA
1 limónaceite de girasol sal y pimienta
PREPARACION
Lavar y cortar las hojas de lechuga, ponerlas en el fondo de un plato hondo. Cortar en tiras el aguacate en rodajas los palmitos en 4 el huevo duro y en cubitos la piña. Repartir todos estos ingredientes en los platos hondos y dejar en el refrigerador un momento.
PREPARACI"N DE LA SALSA
En una taza exprimir el zumo del limón y mezclarlo bien con 2 cucharadas de aceite de girasol hasta darle un poco de consistencia. Añadirle una cucharada de salsa de soja y si le apetece unas gotitas de tabasco. Salpimentar. Repartir la salsa encima de los platos y comer bien fresquito.
CAIPIRINHA
El Caipirinha es una bebida alcohólica que se hace con trozos de limón, los cuales son macerados con una pizca de azúcar.
PARA SU PREPARACI"N SE NECESITA
1/2 limón 2 cucharadas de azúcar1 medida de Cachaça (licor brasileño) Hielo
Parta el limón en cuadros, colóquelo en un vaso y vaya macerando hasta que salga el jugo de limón, agregue el azúcar, la medida del licor brasileño, revuelva y por último agregue el hielo.
RECOMENDACIONES
Sirva la feijoada bien caliente, colocando en vasijas de barro y separadamente, las carnes, los frijoles, el cailán, la salsa, las naranjas y el arroz blanco. El cailán, el cual es un tipo de col, se consigue en las fruterías chinas. De no conseguirlo, puede reemplazarlo con hojas de mostaza. Para la preparación del caipirinha, de no poder conseguir el cachaca (licor brasileño), puede utilizar Seco o Vodka.
DATOS GENERALES
Nombre oficial: República Federativa do Brasil. División administrativa: 26 Estados y un distrito federal. Capital: Brasilia, 1.492.500 hab. (1991). Fiesta nacional: 7 de septiembre, Día de la Independencia (1822).
Los brasileños se originan en el mestizaje étnico y cultural de fuentes indígenas (fundamentalmente guaraníes), africanas, europeas (mayoritariamente portuguesa) y, en el eje Río - São Paulo, asiáticas (árabes y japoneses). La mayoría católica, aunque muchas veces mezclada con cultos de origen africano, en formas religiosas sincréticas (macumba y umbanda).
Idiomas: portugués, oficial y predominante. Se hablan varias lenguas indígenas. Moneda: realSabías que...
¿Brasil es el quinto país más grande del mundo? ¿El Amazonas contiene el río más largo y el bosque más grande del mundo? El Amazonas atraviesa Colombia, Venezuela, Perú y Bolivia. Manaus, el Estado más grande de Brasil, se considera el corazón de la selva Amazónica. ¿Anna Bella Geiger es una pintora famosa de Brasil? ¿Fernanda Keller es una triathlete de Brasil? Fue ganadora del tercer lugar por dos años consecutivos en los Campeonatos Mundiales del Ironman en Hawaii. ¿Carmen Miranda es un personaje internacional de Brasil? ¿El Carnaval es el festival más famoso de Brasil? ¡Comienza a medianoche el viernes antes del miércoles de cenizas y dura cinco días! ¿El presidente se llama Fernando Henrique Cardoso? En São Paulo, ciudad al Sudeste de Brasil, habitan más de 20 millones de personas y es la tercera ciudad más poblada del planeta, sólo superada por Ciudad México y Tokio? Es la ciudad más grande y dinámica de América del Sur y posee un clima tropical moderado por su elevada ubicación a 824 metros (2700 pies) sobre el nivel del mar. Brasil está entre los primeros productores de minerales como el cristal de roca, el cuarzo y la mica?