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La proteína del milenio
Amir H. Nilipour, Ph.D. - Publicado:
Según las cifras más recientes de las Naciones Unidas, la población mundial alcanzó los 6 billones de habitantes el día 12 de octubre de 2000 y de esta suma más de medio billón vive en América Latina.La población va a seguir creciendo y en la primera mitad del próximo siglo, en el nuevo milenio, vamos a doblar esta población de la cual más del 75% está desnutrida y más de la mitad vive en extrema pobreza.Hoy en día vEsta noche no,ivimos en un mundo injusto donde existe un desbalance entre los países ricos y desarrollados y los países pobres del tercer mundo.Los países desarrollados tienen exceso de alimentos y sufren de problemas de salud, como enfermedades coronarias, diabetes, obesidad, etc., mientras en otros países hay problemas severos de malnutrición y mueren millones de niños anualmente por no tener acceso a los alimentos básicos elementales de nutrición como las proteínas que son fundamentales para un desarrollo normal.Se estima que en la próxima década más del 95% de los nuevos consumidores van a estar fuera de los países ricos como los Estados Unidos, pero cómo la población en general puede gozar y aprovechar esta oportunidad?¿Qué comemos? La población en general en los países modernos come más de 200 libras de todo tipo de carnes y alrededor de 250-350 huevos per cápita, más todos los azúcares, cereales, panes, frutas, vegetales o aceites.Esto significa que cada persona adulta recibe sus 55 gramos de proteína y 2500 calorías por día sin ningún problema y mucho más.Sin embargo, esto no sucede en nuestros países, y la distribución de los nutrientes es muy pobre y no tiene sentido común.Las cifras son muy difíciles de conseguir, pero se calcula que hay problemas severos de desnutrición en muchos países especialmente entre los grupos indígenas y los lugares más remotos.Yo he visto aquí en la ciudad de Panamá que los niños comienzan su día tomando sólo café y durante el día sólo comen un pedazo de yuca, papa o pan y nada más.Es muy común ver muchos niños recién nacidos, mujeres embarazadas y la población en general sufrir de desnutrición extrema.No podemos permitir que los niños vayan a la escuela con hambre, sin desayuno y aún así esperar que realicen las tareas diarias en la escuela y ganen buenas notas.Es imposible, esto es como querer andar en un carro al que no ponemos gasolina.Como podemos esperar que un niño de 1 a 10 años cuando su cuerpo pide 2 a 3 veces más proteína que un adulto, crezca bien, gane buenas notas en escuela, y no tenga ningún problema de salud.¿Cuántos gramos de proteína? Los cálculos dicen que posiblemente tenemos un consumo de 15 a 30 gramos de proteína por día lo cual es extremadamente bajo ya que un adulto en una dieta normal debe consumir entre 55 a 65 gramos de proteína.Estas deficiencias nutricionales nos cuestan mucho en salud de nuestras futuras generaciones.Los niños con problemas de nutrición no se desarrollan bien y van a tener muchos problemas de aprendizaje y son muy débiles a las enfermedades.El problema de desnutrición no es nada nuevo y siempre ha sido la palabra de moda para ganar votos en las elecciones.Los gobiernos vienen y se van, pero la población más necesitada se queda con sus problemas de hambre.Muchos países en desarrollo que han visto este problema de desnutrición han encontrado una solución perfecta: alimentar los niños mal nutridos y las madres embarazadas 1 a 2 huevos diarios.Por esto hay que conocer un poco más sobre los valores reales de los huevos y romper los mitos contra el huevo inocente.La proteína más perfecta: Cada huevo contiene más de 6.25 gramos de proteína de alta calidad, lo mejor que uno puede encontrar en el planeta tierra.La proteína de los huevos es tan perfecta que califica como número 1, seguida por la leche y el pescado.La proteína de los huevos tiene un alto índice de absorción de 94% mientras la leche es 85%.Esto significa que de cada vez que comemos un huevo absorbemos casi toda la proteína sin ningún problema.La formación de proteína y los amino ácidos es tan perfecta que no causa ningún problema estomacal ni para los niños en crecimiento, ni los adultos o ancianos.Comer 2 huevos por día, provee más del 20% de la proteína diaria que nuestro cuerpo necesita.Tenemos que empezar a insistir que los huevos son la mejor alternativa para la población desnutrida Latina.El huevo es la creación natural más sagrada que podemos dar a nuestra población que en su mayoría es de bajos recursos económicos.De verdad no hay otra igual.Director de Aseguramiento de Calidad e Investigaciones