Dieciséis 'pitmasters' de Panamá y Costa Rica compiten en Smoke Arena

Dieciséis de los mejores pitmasters de Panamá y Costa Rica se enfrentarán en el torneo Smoke Arena: Batalla de Naciones, un certamen de barbecue competitivo con formato de eliminación directa. El evento se realizará el sábado 22 de agosto en Padel City Brisas del Golf, con el objetivo de impulsar el BBQ competitivo en el país y promover el intercambio de conocimientos en la región.

La iniciativa busca consolidar estos encuentros como una referencia en el calendario gastronómico nacional. A diferencia de otros certámenes, aquí no existen segundas oportunidades: cada enfrentamiento define quién continúa y quién queda eliminado.

El único protagonista de esta edición será el Boston Butt, corte procedente de la parte superior del hombro del cerdo. Este corte exige cocción low and slow a bajas temperaturas durante largas horas para lograr una textura tierna y jugosa, ideal para el tradicional pulled pork.

La evaluación se realizará mediante un sistema digital de tabulación que garantiza trazabilidad y objetividad. Jueces certificados, bajo la supervisión de la Asociación de Asadores de Panamá, valorarán presentación, textura, sabor, cocción y ejecución integral de cada preparación.

Para Jorge Cabredo, miembro del comité organizador, el encuentro representa un paso hacia la consolidación del barbecue competitivo en la región. “Smoke Arena no solo enfrenta a dos selecciones; crea un espacio donde el conocimiento, la técnica y la pasión por el BBQ se convierten en el verdadero espectáculo”, señaló.

Cabredo añadió que el formato de eliminación directa exige consistencia desde el primer minuto. Cada decisión puede definir la permanencia o la eliminación del competidor, lo que convierte cada duelo en una prueba de carácter y experiencia.

El sorteo oficial de emparejamientos se realizará el viernes 21 de agosto en el Laboratorio BBQ. Un día después, los equipos se enfrentarán en Padel City Brisas del Golf, según destacó Jabbid Campos, también del comité organizador.

El equipo de Panamá estará integrado por Javier Córdoba, Mario Reyes, Alex Cheng, Jair Rojas, Luis Puyol, Robbie Iglesias, Luis Bonilla y Roberto Moreno, bajo la dirección de Boris Moreno. Por Costa Rica competirán Jesús Alvarado, Miguel Agüero, Jonny Chávez Jiménez, Marvin Rodríguez, Jordy Cano, Enmanuel López, Wilson Cerdas Romero y David Carrillo, comandados por Aaron Laurent. Ambos directores se medirán además en el desafío especial Clash of Legends.