Panamá
Flor de guineo y barba de maíz: Prepare ricos platillos en lugar de botarlos
Expertas de la cocina cuentan las bondades de esta parte del plátano, que habitualmente acaba en la basura.
- Karol Elizabeth Lara
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- - Actualizado: 02/6/2022 - 08:48 pm
La flor de plátano es ingrediente de ricas comidas. Foto: Cortesía
Si usted es uno de los que corta la flor del plátano y la arroja a la basura, la chef Patricia Miranda Allen le tiene una buena noticia: con esta parte de la planta también puede degustar de un rico platillo.
Miranda Allen, impulsora del rescate de alimentos y de la alimentación saludable, lamenta que en Panamá no se aprovechen las bondades de la flor de plátano.
"La gente no lo conoce y por lo tanto no lo consume. Dentro de las capas púrpuras hay flores, que son comestibles. Las flores se limpian, se pasan dos veces por agua caliente y luego se les coloca cebolla, ajo, ají criollo, culantro. Eso adopta una textura como la carne mechada. Está lleno de nutrientes, pero en Panamá se le da machete", dijo Miranda Allen a Panamá América.
Helga Barría, integrante de la Fundación Rescate de Alimentos, coincide que muchas personas en general desconocen que la flor de guineo es comestible y terminan quemándola o arrojándoselas a los animales.
Este producto tuvo un lugar estelar en un taller de rescate de alimentos dictado días atrás en Chiriquí.
"Queremos generar esa conciencia de que existen alimentos locales que producen poca huella de carbono, que simplemente crecen y no sabemos utilizar", expuso Barría.
Si desea conocer la receta al completo con la flor de guineo, puede mirar la publicación de Instagram al final de la nota.
Por otro lado, la Fundación Rescate de Alimentos expone que el pelo o los cabellitos del maíz también se pueden ingerir, aunque no directamente.
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En este sentido recomiendan preparar una infusión con un puñado de pelo de maíz y dejar hervir a fuego medio-bajo por cinco minutos.
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Luego se deja reposar, se cuela el pelo y se disfruta a temperatura ambiente.
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