La fruta de la pasión

Esta fantástica fruta tropical conocida como maracuyá en nuestro país, aparte de ser refrescante en muchas bebidas, también la podemos utilizar para realizar salsas como acompañante de nuestras comidas y también en muchísimas preparaciones para realizar cocteles, postres, incluyendo mermeladas y jaleas debido a su alto contenido de pectina, esta última es una sustancia neutra que se encuentra en algunas frutas y ayuda a que cuando se les da un proceso de cocción a este tipo de frutos gelifica y da consistencia a las preparaciones, en cortas palabras hace un proceso similar al de la gelatina, además esta propiedad ayuda a regularizar el ritmo intestinal.

Pertenece a la familia de las Pasifloráceas, estas plantas en su mayoría son trepadoras provistas por zarcillos y flores, muchas se cultivan como plantas ornamentales. La maracuyá (Pasiflora edulis) se cultiva en los trópicos americanos, Hawái, Australia y África del sur.

El jugo proviene de los tejidos que rodean las semillas. Existen muchas variedades de la maracuyá, como lo son las púrpuras y estas son nativas del Brasil. Otra de las frutas clasificadas como pasifloráceas son la granadilla, granadilla parcha y la badea.

Se deben ingerir maduras, ya que durante este proceso se eliminan heterósidos cianogenéticos, que resultan tóxicos para el consumo humano. 

La composición nutricional de esta fruta es agua, fibra, potasio, fósforo, hierro, sodio, magnesio, calcio, zinc, selenio, vitamina C, vitamina A, ácido fólico, vitamina B1, vitamina B2, vitamina B3 y vitamina E. Es un alimento que provee energía, de fácil digestión y muy indicado para introducirlo si se quiere realizar una dieta equilibrada debido a su alto contenido en fibra si se consume con las semillas (la fibra impide la absorción de colesterol y ayuda a excretarlo). No contiene grasas en altos contenidos, lo que ayuda a adelgazar junto a sus propiedades antioxidantes, además, ayuda a depurar el organismo.

La vitamina A ayuda a mejorar la visión, la piel y los problemas cardiovasculares, y la vitamina B resulta un buen aliado del sistema nervioso.

Esta semana les tengo una refrescante bebida de maracuyá acompañada con hojas de menta, simulando un mojito de maracuyá sin alcohol.