PANAMÁ
Helado hecho en casa con sabor a frutas
Existe una variedad de recetas de cómo hacer helado en casa, las posibilidades son infinitas, las hay con muchos o pocos ingredientes.
- Belys Toribio
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- - Publicado: 07/7/2021 - 12:00 am
El helado o crema helada es un alimento congelado que por lo general está hecho de lácteos o crema. Foto: Ilustrativa / Pixabay
Hacer helados en casa es más sencillo de lo que parece, lo ideal es que tenga un buen sabor y una textura cremosa y suave.
El helado o crema helada es un alimento congelado que por lo general está hecho de lácteos o crema, y se endulza con azúcar, edulcorantes o crema.
Existe mucha controversia respecto al origen de este popular postre, sin embargo, la teoría más conocida sobre su origen se remonta hace más de 4 mil años en China.
Según un artículo del "Universal", el helado se creó por primera vez con arroz, especias, hielo compactado, leche y suave crema. Desde entonces la receta del helado se hizo masiva en todo el mundo.
Hay una variedad de recetas de cómo hacer helado en casa, las posibilidades son infinitas, las hay con muchos o pocos ingredientes.
En el taller "Helado de mango comercial", la chef Gia Danielle compartió los ingredientes y pasos para crear la base del helado, la cual puede usar e incorporar la fruta de su preferencia, en este caso se usará el mango.
Para la base necesitará 50 gramos leche en polvo, 40 gramos de margarina sin sal, 110 gramos de azúcar blanca granulada, 150 mililitros de agua hervida fría, 5 gramos de glucosa, 2 gramos estabilizador para helados, 1.5 gramos emulsionante, 70 mililitros de leche evaporada, 150 mililitros de leche fresca congelada y 250 gramos pulpa de mango pasteurizada.
Para empezar, se mezcla la azúcar con el estabilizador (espesante) y la margarina con el emulsionante, y se derrite por 20 segundos en el microondas.
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En la licuadora se incorpora la leche evaporada, agua y la leche en polvo, se licuan hasta que todos los ingredientes se hayan mezclado. Luego se incorpora la margarina con el emulsionante y la azúcar con el estabilizante, y se licua todo, mientras se le añade la glucosa.
La mezcla se debe licuar hasta que duplique su volumen, indica Danielle. Esta sería la base del helado, se deja en un bowl reposando.
Para el sabor, en la licuadora se coloca la pulpa de mango pasteurizada, que no es más que mango previamente licuado y cocido, con 150 gramos de azúcar y la leche fresca, y se licua.
En el bowl se incorpora la base del helado y el sabor, y con ayuda de una batidora se bate todo, pero también se puede licuar sino tiene batidora, cuando esté listo se almacena en un túper y se lleva al congelador toda la noche, pasado este tiempo está listo para disfrutar.
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