Sector bovino se recupera, mientras el porcino sigue perdiendo producción
En el primer trimestre de 2025, se incrementó la cantidad de sacrificio de carne vacuna, mientras que el sacrificio de la carne porcina disminuyó.
Los principales mataderos en cuanto a producción de carne de res fueron Las Tablas y David. Foto ilustrativa
La recuperación que ha tenido el sacrificio de ganado vacuno se contrapone con la disminución que, al mismo tiempo, presenta el sector porcino, al revelarse las cifras por parte del Instituto Nacional de Estadística y Censo (Inec) de la Contraloría General de la República.
En los primeros tres meses del año, el sacrificio de ganado vacuno se incrementó en 5.6% en comparación con 2024, al pasar de 79,661 sacrificios a 84,112 en 2005.
En lo que respecta al mes de marzo, el matadero de Las Tablas fue el que registró la mayor cantidad de sacrificio de ganado vacuno, con 10,175, seguido de David, con 4,653, y Panamá, con 3,685.
Las noticias son positivas para este sector, que venía registrando dos años de pérdidas, en 2023 (-1.7%) y 2024 (-9.1%).
En cuanto al sector porcino, la caída en el primer trimestre del año fue de 7% y este es el segundo año en que la actividad viene en una franca disminución, desde 2023, cuando alcanzó un techo de 162 mil 115 sacrificios.
Al año siguiente, en 2024, la disminución fue de 7.3%, con 151 mil 119, y en este año fue de 140 mil 580 sacrificios.
En el mes de marzo, el principal matadero para el sacrificio porcino fue Panamá, con 12,461, seguido de Arraiján, con 8,733 y Las Tablas, con 8,627.
El año pasado concluyó con una caída de -4.1% en el sacrificio de ganado vacuno, que también experimentó una disminución similar, de -4.1% en 2023.
En tanto, el sector porcino registró una disminución en 2024 de -5%, mientras que en 2023 registró un aumento de 2.3%.