¿Qué características debe tener el aceite que usan los locales de venta de comidas?

Las freidoras de restaurantes de comida rápida, populares, comida criolla y fondas fueron sometidas a un proceso de verificación con respecto a la normativa vigente sobre uso de aceites y grasas reutilizables.

La supervisión se realizó mediante pruebas a cargo de los técnicos de Metrología de la Autoridad de Protección al Consumidor y Defensa de la Competencia (Acodeco).

El reglamento técnico RT DGNTI-COPANIT 87-2021, sobre aceites y grasas comestibles reutilizables, establece los estándares de calidad que deben mantener estos productos.

Por ello es importante que los consumidores estén alertas sobre las características de los aceites y grasas comestibles.

Según la reglamentación, el aceite debe tener un aspecto limpio, no debe tener mal olor, ni sabor agrio ni rancio.

Las acciones se ejecutan periódicamente en diferentes locales del país con el fin de determinar, a través de cintas de pruebas desechables, comúnmente llamadas monitores de grasas, el diagnóstico objetivo del porcentaje de ácidos grasos libres que tienen los aceites o mantecas utilizadas para freír los alimentos.

En caso de presentarse alguna denuncia se realiza la respectiva verificación a fin de comprobar la misma.

Los casos pueden ser reportarse mediante del Sistema de Información y Denuncia Institucional (Sindi) y las redes sociales de la institución.

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