Dumplings de pollo al vapor

La receta que les presento hoy es inspirada en uno de los platillos tailandeses que preparamos ese día en el curso. Es sumamente sencilla de preparar y además muy saludable. Puede servirse como parte de una comida completa o como una picada para una fiesta entre amigos, ya que se mantiene bien a temperatura ambiente. Uno de los ingredientes principales es la salsa de pescado que es muy utilizada en la cocina Tai y aporta un sabor particular y el punto de sal a las recetas se consigue fácilmente en los mercados asiáticos de la localidad.

Ingredientes para las bolitas

1 paquete de 1 libra de encuentro de pollo deshuesado.

2 cucharadas de cebollina picada.

2 cucharadas de cilantro picado.

1 cucharadita de ají chombo picado.

2 cucharaditas de jengibre picado finamente.

1 cucharadita de ajo picado finamente.

½ cucharadita de ají chombo picado finamente.

1 cucharada de cebolla morada picada finamente.

1 huevo

1 cucharada de maicena.

3 cucharadas de salsa de pescado o salsa de soya.

Ingredientes de la salsa

¼ taza de salsa de soya.

1 cucharada de salsa de pescado.

1 cucharada de cebollina picada.

1 cucharadita de jengibre picado.

1 cucharadita de azúcar.

1 cucharada de miel de abeja.

El jugo de 1 limón amarillo.

1 cucharada de cebollina picada.

Procedimiento

Precalentar una olla con agua hasta la mitad, esperar a que hierva, colocar encima un envase de bambú para cocinar al vapor y tapar. En caso de tener una olla u otro artefacto para cocinar al vapor puede utilizarlos en su defecto.

Colocar el pollo en el procesador de alimentos y triturar hasta que quede completamente molido, añadir las salsas, los vegetales y pulsar nuevamente hasta mezclar bien. Incorporar el huevo y la maicena y pulsar nuevamente para unir todo.

Pasar la mezcla a un recipiente y formar en bolitas pequeñas, colocar en el envase de bambú y tapar. Cocinar por aproximadamente 10 minutos.

Mientras las bolitas se cocinan, en otra olla pequeña colocar los ingredientes de la salsa y cocinar hasta que la miel y el azúcar se diluyan completamente. Apagar y añadir la cebollina. Reservar.

Colocar las bolitas en el envase donde se servirá y la salsa en un recipiente pequeño a un lado, decorar con cebollina picada. Servir.