La cerveza artesanal empieza a tomar fuerza

Bernardo Zarcos Palma / EFE ‘Boom’ En Portugal se observa con interés el “boom” ocurrido en España en los últimos años en este sector, donde ya representa el 6% de las ventas totales, aunque aun así todavía lejos de las cifras de países como Italia o EE.UU. La irrupción en el mercado de la cerveza artesanal se produce en un contexto de fuerte caída del consumo de la tradicional en el país, que cayó entre 2010 y 2012 de 59 litros a 49 por persona.

La moda de la cerveza artesanal comienza a irrumpir en Portugal al estilo de otros países europeos, y el sector confía en que 2014 sea el año de su confirmación como una alternativa a las marcas más populares.

La elaboración de este tipo de cerveza surgió recientemente en el país, donde se pueden contar todavía con los dedos de una mano las marcas registradas dedicadas a ello, aunque el número de productores y la curiosidad entre los consumidores no hacen más que aumentar.

Prueba de ello es que un personaje famoso y reconocido como el cocinero José Avillez -discípulo de Ferran Adrià y considerado la mayor figura de los fogones portugueses- tiene ya proyectos en marcha para aterrizar en esta área. “En los próximos años este sector va a explotar”, pronosticó recientemente el prestigioso chef.

Según fuentes del sector consultadas por EFE, el número de portugueses que se dedica a la cerveza artesanal es todavía reducido, aunque existe un gran margen para crecer y todo apunta a 2014 como el año del definitivo despegue.

Así lo señaló Gonçalo Santana, impulsor de la llamada “Oficina da Cerveja”, que vende material, ingredientes e imparte formación sobre este nuevo culto al líquido extraído de la cebada.

De acuerdo con su propia experiencia personal, la cerveza artesanal ha ido despertando la curiosidad de un número cada vez mayor de portugueses, y prueba de ello es que en 2013 organizó de media un curso por semana para informar de su elaboración. “En la actual coyuntura que vivimos hay gente que busca en la cerveza artesanal una alternativa laboral”, aseguró Santana, en referencia a la grave crisis económica que atraviesa un país que arrastra tres años consecutivos de recesión y espera volver a crecer -aunque modestamente- en 2014.

La fabricación de esta bebida es una buena opción dado que no exige una elevada inversión inicial, aunque la distribución debe limitarse al ámbito regional. Santana tiene por objetivo crear la Asociación de Productores de Cerveza Artesanal y defender ante el Gobierno un alivio de la carga fiscal que soportan estos emprendedores.